生物人教版八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用 第一课时 .pptVIP

情智时光;细菌真菌----引起植物和人患病，使食品腐败 ;细菌和真菌;第五节;饺子是死面做的;;用到的材料和工具;;——变浑浊;营养物质、菌种、适宜的温度和水 ;无氧气;二、细菌、真菌与食品的制作; 3.制作酸奶和 泡菜需要哪一种微生物的帮助?; 山西老陈醋、镇江醋;乳酸菌;; 无氧气参与时：;在制作馒头时，馒头中的许多小孔是 造成的，这些小孔使馒头膨大和松软，而面团中的 在蒸烤过程中挥发。;2、制作米酒;制作甜酒操作方法： ;2、将米放入蒸锅;3、开锅蒸约30分钟, 将米蒸熟;4、晾至微热（30度）;4、将酒曲融入温开水中，制成酒曲溶液;5、拌入酒曲溶液，拌匀压实。在中间压一个坑。;6、30度恒温培养两到三天;米粒柔软、闻到酒香，有液体——成功啦！;米酒的制作原理是什么？;3、酸奶的制作;自制酸奶步骤 主要步骤如下： （1）取新鲜的???脂或脱脂乳和糖混合。 （2）加热煮沸处理。 （3）加煮沸的热牛奶冷却到４２℃～４３℃。 （4）加入少量购买的酸奶。 （5）放在室内温暖的地方数小时进行发酵，夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设备附近。 （6）冷藏或食用。;1.在干净的玻璃瓶里放入牛奶和糖;2.加热煮沸灭菌;3.放入凉水中降温至42℃左右;4.将买来的一瓶酸奶分成5份分别加入牛奶中;5.密封瓶口，形成无氧环境