第1至6章-前厅接待业务管理.ppt

5.4金钥匙服务 （1）金钥匙的起源 “金钥匙”的英文为Concierge，词义为门房、守门人、钥匙看管人，随着现代饭店业的发展，已成为提供全方位“一条龙服务”的岗位，国内通常译为：礼宾服务、委托办理服务等。1929年，由法国饭店一群拥有丰富服务经验的世袭委托代办礼宾司给客人提供代办修鞋、承办酒会、充当导游等大大小小的专业化服务。他们将“客人委托、饭店代办”式的个性化服务上升为一种理念。1952年4月25日，由法国人费迪南德·吉列特（FERDINAND GILLET）主持，来自欧洲九个国家的饭店礼宾司在法国嘎纳召开会议，创立了国际饭店金钥匙组织（原名UEPGH，后更名为UICO），这次会议推选费迪南德·吉列特（FERDINAND GILLET）为该组织主席。国际饭店金钥匙组织（UICO）目前共有34个国家和地区参加，约有成员4500多名。 （2）金钥匙的本质 金钥匙的标志是两把交叉在一起的金钥匙，两把金光闪闪的交叉金钥匙代表着饭店委托代办的两种主要的职能：一把金钥匙用于开启饭店综合服务的大门；另一把金钥匙用于开启该城市综合服务的大门。它既是一种专业化的饭店服务，也是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓。金钥匙服务是指饭店通过掌握丰富信息并使用以共同的价值观和信息高速公路构结成的服务网络，为客人提供专业个性化的服务的委托代办个人或协作群体的总称。 （3）金钥匙的服务 金钥匙是饭店综合服务的总代理，被誉为“万能博士”，其佩戴的两把交叉的钥匙，意味着尽善尽美的服务，也象征着为客人解决一切难题。服务内容涉及面非常广，能够充分满足客人的各种个性化需求，包括计划安排在国外城市举办的正式晚宴；为客人代购歌剧院和足球赛的入场券；代租飞机；在千里之外为客人解决难题等，金钥匙是“万事通”。 （4）金钥匙组织 “金钥匙组织”是指全球饭店中专门为客人提供金钥匙服务并以个人身份加入了国际金钥匙组织（徽标见图）的成员的国际专业服务民间组织。“中国饭店金钥匙组织” （徽标见图）是国际金钥匙组织第31个成员国团体会员，同时又是中国现代饭店协会下的一个专业委员会。 国际金钥匙组织标志 中国金钥匙组织标志 （5）中国饭店金钥匙的服务理念 饭店金钥匙服务在中国的出现，最早是由著名爱国人士霍英东先生倡导引入白天鹅饭店的。1995年11月，我国首届饭店委托代办研讨会的召开，标志着我国饭店金钥匙的诞生，也形成了我国饭店金钥匙组织的雏形。1997年中国申请加入国际饭店金钥匙组织，成为第31个成员国。2001年1月，在国家旅游局、中国旅游饭店业协会和广州市政府的高度重视和精心组织下，在广州市成功地举办了第47届国际饭店金钥匙组织年会。提出了“给世界一个惊喜”，“让世界了解广州的盛会”的口号。 ? 5.4.2金钥匙的服务项目 （1）行李及通信服务 （2）问询服务 （3）托运及快递服务 （4）接送服务 （5）预订服务 订房服务；订餐服务；订车服务；订票服务；订花服务；旅游服务；寻人服务；其他服务。 第6章 前厅部管理信息系统 学习目标 饭店管理信息系统的概述 前厅部信息管理 前厅部计算机管理应用 学习目标 掌握信息系统的概念 了解饭店信息的种类及其特征 认识饭店计算机管理信息系统的重要作用 熟悉饭店管理信息系统的构成 熟悉前厅部计算机管理的功能 6.1饭店管理信息系统的概述 现代饭店必须有一个计算机辅助管理的信息系统，简称管理信息系统。通过管理信息系统整合各个管理部门的信息，实现对客服务管理的协同和协调，从而实现对客的优质服务。饭店的管理信息系统相当于饭店管理的神经系统，是现代经营不可缺少的系统，在饭店经营管理中有着举足轻重的地位。 6.1.1信息的涵义 （一）数据和信息 数据和信息这两个词常常混淆在一起使用。数据（Data）是对客观事实的记录，是零散的、形式各异的数据资料。信息（Information）是经过系统的加工处理过的、经过分析的数据。数据和信息是相对的概念，同一种数据对某一层的管理人员来说是信息，而对另一层的管理人员就只是一种原始数据。在实际应用中，数据和信息这两个词常交替使用。在信息时代，信息作为一项宝贵的资源在饭店经营管理中至关重要。饭店管理信息系统强调，提供给管理层的是信息而非单纯的数据。 （二）饭店信息的特征 1．客观性 2．增值性 3．共享性 4．扩散性 5．时效性 6．等级性 除了以上特征外，与其他信息一样，饭店信息也具有可存储性、可压缩性、可开发性等特征。 6.1.2饭店管理信息系统 饭店信息系统就是对饭店信息进行加工处理的系统，它能够对数据进行收集、存储、处理、传输（转换成管理者可用的信息）并按照