鱼腥草营养保健型饮料的研制.docVIP

PAGE PAGE 1 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 30541 摘要 I 19697 ABSTRACT II 12509 第1章 绪论 1 15354 1.1 植物分布 1 1461 1.2 栽培 1 30789 1.3 化学成分 2 15999 1.4 药理作用 2 10879 1.4.1 抗菌作用 2 8486 1.4.2 抗病毒作用 3 26925 1.4.3 抗炎镇痛作用 3 14672 1.4.5 抗过敏作用 3 2991 1.4.6 抗肿瘤作用 3 23019 1.4.7 临床应用 3 13853 1.4.8 不良反应 4 18438 第2章 实验部分 5 27960 2.1 主要材料 5 16778 2.2 主要仪器 5 15054 2.3 方法 5 26249 2.3.1 工艺流程 5 28215 2.3.2 操作要点 5 575 2.3.3 感官评定 5 8672 2.3.4 单因素试验设计 6 22786 2.3.6 鱼腥草营养保健型饮料的杀菌保存 7 13819 2.3.7 鱼腥草营养保健型饮料的指标检测 7 2728 第3章 结果与讨论 8 12740 3.1 单因素试验结果分析 8 21812 3.1.1 鱼腥草汁与苦丁茶汁的配比对饮料品质的影响 8 18443 3.1.2 白砂糖的用量对饮料品质的影响 8 8642 3.1.3 柠檬酸的用量对饮料品质的影响 9 24793 3.1.4 CMC的用量对饮料品质的影响 9 22031 3.2 鱼腥草保健饮料的正交试验结果分析 10 22890 3.4产品标准 10 30484 3.4.1感官指标 10 29909 3.4.2理化指标 11 19842 3.2.3微生物指标 11 2841 第4章 结论与展望 12 810 4.1 结论 12 12647 4.2 展望 12 10386 参考文献 14 11742 致谢 16 PAGE PAGE 4 鱼腥草营养保健型饮料的研制 摘要 本课题以鱼腥草为主要原料，对鱼腥草营养保健型饮料的生产工艺及饮料配方进行了考究，通过单因素试验及正交试验确定出该饮料中鱼腥草和苦丁茶水、白砂糖、柠檬酸和稳定剂CMC的最佳用量，即各个因素的最佳用量为鱼腥草汁:苦丁茶汁3:1，白砂糖6g·100mL-1，柠檬酸2.5g·100mL-1，CMC2.4g·100mL-1，并按照此配方研制出酸甜可口且具有独特风味的鱼腥草保健型饮料。 关键词：鱼腥草；正交试验；苦丁茶；保健饮料 PAGE PAGE 5 STUDY ON NUTRITIONAL AND HEALTHY DRINKS MADE FROM HOUTTUYNIA CORDATA THUNB ABSTRACT In this paper, the production technology and formula of a nutritional healthy beverage were studied with herbahouttuyniae as the main raw material. The best dosage of various factors in the drink was determined by orthogonal test as follows: houttuynia:kudingcha tea juice of 3:1, sugar of 6 g·100mL-1, citric acid of 2.5g·100mL-1 and CMC of 2.4g·100mL-1. According to this formula a healthy houttuynia drink was manufactured which tasted sweet and sour with unique flavors. Keywords : houttuynia; orthogonal experiment; kudingcha; healthy drink PAGE PAGE 1 第1章 绪论 鱼腥草，三白草科蕺菜属，植物蕺菜Houttuynia cordate Thunb 的全草，始见记载与《名医别录》，通过国家卫生部的确认，将其定性为“药食两用”的植物品种。鱼腥草茎叶捣碎后有很刺激的鱼腥味, 故命名鱼腥草。鱼腥草性味辛、寒，具备去热解毒、消肿排脓、利尿涌淋的功效。主要应用在治疗肺痈