新华中学营养改善计划实施细则.docVIP

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新华中学营养改善计划实施细则 一、总则 为改善我校学生膳食营养,增强身体素质,促进青少年儿童健康成长,根据《国务院办公厅关于农村实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2011〕54号)同时结合我校实际,特制六枝新华乡中学营养改善计划实施细则 二、管理体制和职工分工 (一)、学校建立营养改善计划办公室, 成立营养改善计划工作领导小组,由校长负总责,分管负责人具体负责。建立权责一致的工作机制,明确工作职责,做到各司其职,各负其责,确保各项工作落到实处。要把此项工作作为一项重要工作内容,实行校长负责制,切实承担起具体组织实施和相关管理责任。要按照有关法律法规和标准,做好食堂建设和设施设备配备,严格管理,规范操作, 保证各个环节的食品卫生安全, 妥善组织和管理好学生就餐。要充分发挥学生家长在确定配餐食谱和日常管理等方面的作用。要在营养食谱、原料供应、供餐模式、食品安全、监管体系等方面积极探索、及时总结,为稳步推进我乡义务教育学生营养改善计划工作积累经验,发挥示范和辐射作用。必须与全体教职工及相关责任人之间签订责任书,明确职责、落实任务、责任到人。 (二)、组 长:杨开峰(校长) 负责本校学生营养改善工作的指导及重大问题的协调处理,强化质量安全监管。对营养改善计划起主导作用。 副组长:高伟 对学校学生营养改善计划工作提出指导意见,监督学校食品卫生安全工作,负责对学生营养改善计划工作中发生的重大食品安全事故进行调查和处理。 副组长:杨锦智 具体实施营养改善计划工作,督促、指导学校加强对学生营养改善计划工作的日常管理,制定和完善 “义务教育学生营养改善计划工作”实施及工作方案等。 食堂管理人: 孙代彬 负责监督学生营养改善计划工作资金的使用情况和报账工作;做好统计相关学生数,确定学生营养改善计划工作享受对象;负责食品采购和分配。二、供餐内容与模式本校采用食堂供餐方式 (一)、本校采用食堂供餐方式 (二)、供餐内容以科学制定供餐食谱,做到合理搭配、营养均衡,保证营养质量的要求来做。 三、加强营养健康教育。 学校要充分利用各种宣传教育形式,向师生、 家长和食堂从业人员普及营养科学知识,提高对学生营养改善计划工作重要性的认识,培养科学的营养观念和饮食习惯。要严格落实国家教学计划规定的健康教育时间,对学生进行营养健康教育,培训健康的饮食行为模式,使广大学生能够利用营养知识终身受益。 四、食堂建设和管理 (一)、改善学校食堂供餐条件。 食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则,严禁超标准建设。 (二)、加强学校食堂管理。学校要加强对食堂工作的领导与管理,把其列为学校常规管理工作的重要内容,高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制,并确定一名领导分管,配备专职或兼职食堂管理员。同时加强食品卫生安全管理,建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度,并上墙明示。 (三)、加强学校食堂从业人员管理。在聘用学校食堂从业人员时,要对其身体、品行及心理健康状况进行了解,开展相关饮食卫生等专业培训。有明显问题的不能录用。学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。 新参加工作和临时参加工作的人员,都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训,取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性 皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者,严禁从事学校食堂工作。 (四)、学校食堂应以服务师生为宗旨,坚持原则,按照“公益性、非营利”要求,合理控制伙食价格,实行成本独立核算,切实维护师生的合法权益。学校不得在食堂提取任何费用。实行学校负责人陪餐制度。校长或学校管理人员要轮流陪餐 ,做好陪餐记录, 严把质量和安全关口,及时发现和解决食堂存在的问题和困难,总结和推广好的经验和做法。在考核学校工作时,会将食堂规范管理工作作为重要考核指标。加强食品留样管理各学校要购买食品留样柜,食堂提供的食物学校分管人员应随机抽取 每种食品各一份进行留样;每餐留样的食品,分别盛放在已消毒的餐具中,留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染,要做好每餐每样留样食品的记录,食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,方可处理留样食品,如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。留样柜为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品,留样登记册由学校存档备查。学校应不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。 五、食品质量与安全 (一)食品采购。1、建立大宗食品及原辅材料招标制度,凡进入营养改善计划的米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材

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