食品科学与工程本科专业人才培养方案(1).docVIP

PAGE 16 食品科学与工程本科专业人才培养方案 Undergraduate Program for Specialty in Food Science and Engineering （专业代码：082701） 一、培养目标与培养要求 （一）培养目标 本专业培养具有良好的政治文化素质，具有外语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识和基本技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、检验检疫等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的应用型高级专门人才。 （二）培养要求 1.知识结构要求（A） A1.人文社会科学知识：文学，历史学，哲学，思想道德，政治学，艺术，法学，社会学和心理学等； A2.自然科学知识：数学，物理学，化学，生命科学和地球科学等； A3.工具性知识：外语，计算机及信息技术应用，文献检索，方法论，科技方法和科技写作等； A4.专业知识：食品化学，食品分析，食品营养与安全，食品微生物学，食品工艺学等； A5.工程技术知识：食品工程原理，食品包装学，食品机械与设备等； A6.企业管理知识：食品工厂设计，食品企业管理，食品标准与法规等； A7.其他专业有关知识。 2.能力结构要求（B） B1.获取知识的能力：自学能力，