小麦生教材产现状跟发展趋势.pptVIP

四、小麦的用途 小麦是世界上种植面积最大的粮食作物，1/3以上人口以小麦为主要粮食。 由于小麦的独特之处——含有麦谷蛋白和醇溶蛋白水和后能洗出面筋，可制成数百种食品。主要包括面包、馒头、饺子、面条以及饼干糕点各类食品 不同品质类型的小麦对加工食品有重要意义，小麦籽粒的品质，因需求的不同，划分标准也不同。 1、 制粉品质主要指标 蛋白质含量；湿面筋含量（%）；沉淀值（Zeleny；SDS）（ml） ；面团稳定时间（min）；最大抗延阻力（EU） ；延伸性(CM) 上述品质指标用途及内在联系　 根据以上指标把小麦分成强筋、中筋和弱筋 五、我省小麦生产现状与存在问题 1、小麦苗期干旱和后期多雨常制约我省小麦生产的发展 ◆黑龙江省属于半干旱雨养农业地区。全年降雨量在380-530毫米之间，并存在时空分布不均和年内季节分配不均的现象。年降水量80%集中在夏季，而冬、春两季不足全年降水量的15%。5-6月出现干旱、半干旱年的机率为80%以上。小麦苗期干旱和后期多雨一直严重地威胁着黑龙江省小麦生产的发展，并常制约小麦品种产量和品质潜力的发挥。 ◆为适应当地特定生态条件，黑龙江省小麦种植类型为春小麦，一年一季。品种生态类型主要为旱肥型和水肥型；穗数型品种为主。品种品质类型主要为强筋类。耕作方式主要为通过前茬深松和秋整地等措施，建立土壤水库，做到夏、秋水春用。 五、我省小麦生产现状与存在问题 2、赤霉、根腐和穗发芽等对小麦产量和品质具有一定影响 ◆ 目前，黑龙江省小麦主要病害赤霉、根腐和穗发芽等常对小麦产量和品质具有一定影响，特别穗发芽对小麦品质影响巨大。 ◆小麦杆锈病害虽然在20世纪50年代末期，通过推广抗杆锈品种得到有效控制，但针对UG99新杆锈病致病小种有可能侵入东北春麦区的危险，需加强与小麦植保工作者的紧密合作，加强Ug99小麦秆锈病的动态监测和田间监控。 五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题 6、优质强筋小麦高效生产技术体系需要进一步完善 黑龙江省近年优质强筋小麦生产实践已经证明：优质麦品种不等于优质麦原粮。品种对其原粮品质贡献率仅为50%-60%，而相配套栽培技术对品质贡献率可达30%以上。2002年我省向东南亚出口的优质强筋麦原粮品质检测结果也表明：龙麦26 、克丰6号和垦红14等优质强筋小麦品种在黑龙江省北部和东部麦产区种植时，由于土壤肥力和采用栽培技术不同，蛋白质含量变化范围为14%-17%；湿面筋含量变化范围为28%-37%。保优、节本高效栽培技术的不配套，已严重限制我省优质强筋小麦新品种生产能力的发挥。 五、黑龙江省小麦生产现状与存在问题 7、企业加工活力不足 黑龙江省现虽有“九三丰缘麦业集团”等产品市场竞争力强、经济效益突出一些面粉龙头企业，但多数面粉企业仍存在着机制僵化、创新与开发意识淡薄，产品市场不稳定，企业加工活力和原料明显不足等问题。 六、小麦生产定位与发展趋势 3、推广优质强筋小麦高效生产技术体系，实行规模化生产 ◆在优质强筋小麦高效生产配套技术体系研究方面，加拿大、美国和澳大利亚等优质专用小麦生产国，早在20世纪50年代即开展了优质专用小麦区域化生产，专品种规模化种植，并对强筋面包麦生产进行了氮素后移及增施钾肥等优质强筋小麦栽培技术研究与推广。 ◆为充分发挥我省优质强筋小麦品种生产能力和提高市场竞争力，以优质强筋小麦品种为核心技术，以合理密植，平衡施肥、氮素后移、增施硫、钾肥等相应配套生产技术。尤其对于严重影响小麦加工品质的2、4D除草剂应该慎用，建立和推广优质强筋小麦亩产350-400公斤高效生产技术体系，实行规模化生产，将小麦从产品迅速转化为商品，提高种麦效益。 六、小麦生产定位与发展趋势 4、建立品质快速检测和大面积生产品质监测体系， 实施配麦销售建立品质快速检测体系和大面积生产品质监测体系，是我省优质强筋小麦小麦新品种选育及其原粮生产的重要环节之一。 为加速黑龙江省优质强筋麦原粮从产品向商品转化进程，以现有蛋白质含量（近红外法）、全粉面筋、微量SDS沉淀值等优质强筋小麦快速检测方法为基础，参照国际应用较多的籽粒硬度测定方法，发展与完善我省优质强筋春小麦育种与生产中的籽粒蛋白质（近红外）、硬度、全粉面筋、面筋指数、全粉SDS沉淀值方法等品质快速检测体系 ，并对优质强筋小麦原粮进行大面积生产品质监测。这对于我省今后按照国际惯例实行“配麦销售”、“以质论价”和大幅度提高我省优质强筋小麦原粮商品价值等方面意义重大。 六、小麦生产定位与发展趋势 5、建立优质强筋小麦多赢产业化模式 随着优质小麦强筋小麦市场需求越来越大，建立 “科研单位+生产基地+面粉加工（深加工）企