油梨营养及功能性成分的提取鉴定与分析.docVIP

PAGE PAGE 1 油梨果肉营养及生物活性成分分析 Analyses of the main nutritional and bioactive components in avocado pulp 葛 宇1，司雄元2，曹剑秋3，胡福初4，吴 康2，徐慧敏2，檀华蓉2，臧小平1，马蔚红1* （1. 中国热带农业科学院海口实验站，海南海口 570102；2. 安徽农业大学生物技术中心，安徽合肥230036；3. 海南大学园艺园林学院，海南海口 570228；4. 海南省农业科学院热带果树研究所/海南省热带果树生物学重点实验室，海南海口 571100） 摘 要：分析油梨果肉主要化学成分含量，并对国内油梨资源与国外油梨品种‘Hass’进行比对，以期为以后油梨品种选育及油梨产品开发提供一定的参考依据。本实验对采集至海南儋州、海南白沙、云南瑞丽和广西南宁的16份油梨资源采用直接灰化法、蒽酮法、指示剂滴定法等方法，对16份油梨资源果肉含水量、灰分、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白质、总酚和总黄酮，共7种营养和生物活性成分进行检测。7种营养和生物活性成分含量分别在大部分油梨资源之间呈现差异显著（P＜0.05）。含水量、灰分、可溶性蛋白质和总酚含量在16份油梨资源间差异较小，而可溶性糖、可滴定酸和总黄酮含量在16份油梨资源间差异较大。与其它15份国内油梨资源比较，‘Hass’果肉含水量最低