酶-生物化学与分子生物学.pptVIP

第 三 章 酶 第一节 酶的催化特点 第二节 酶的结构与功能 第三节 酶促反应动力学 第四节 酶的调节 第五节 酶与医学的关系 第六节 酶的分类与命名 概述（一）酶的概念 第一节 酶的催化特点The Characteristic of Enzyme-Catalyzed Reaction 酶促反应的能力学基础 化学反应速率的依赖因素： ? 分子间碰撞频率 ? 有效碰撞分子的百分数 几个概念： ? 能阈: 反应物分子发生化学变化所需最低能量 ? 活化分子: 含有高于反应能阈而能起反应的分子 ? 活化能: 底物分子从初态转变到活化态所需的能量 供给能量，如加温、光照等 降低活化能 酶的催化特点 高度的催化能力 高度的专一性 高度的不稳定性 可调节性 （一）高度的催化能力 要求底物具有特定的结构。酶的这种特性称为酶的专一性或特异性。  针对底物分子内部的化学键、催化反应的类型、底物分子的立体结构。 根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的专一性可大致分为以下3种类型： 绝对专一性：只能催化一种物质进行一种化学反应的性质。（脲酶） 相对专一性：催化同一类化合物或同一种化学键进行化学反应的性质。（胰蛋白酶） 立体异构专一性：只对立体异构体中的一种起催化作用。（淀粉酶） （三）高度不稳定性 酶是蛋白质，而