江南版的清明上河图-余杭区.doc

PAGE 19 - 江南版的清明上河图 ——20世纪50年代的临平东大街 应朝雄 20世纪50年代的临平并不大。主要街道只有三条，呈丁字形。以陡门口为原点，往北为北大街，往西为西大街，往东则为东大街。东大街从陡门口开始，一直到龙兴桥旁的临平中学，全长2华里左右。东大街可以分为二段，从陡门口到桂芳桥这一段为闹市区，当时称为“大街上”（临平方言读dú gā rāng）意为比较繁华。桂芳桥以东较为冷清，以居民住家为主，也夹杂着一些商铺。 当时聚乐园、方泳隆南北货店、陈诚实广货店、漱芳茶店等临平老店名店都集中在“大街上”。聚乐园是一家饭店，由皖人汪汉洲、周永顺开办。当年，汪、周二人从泗安失业到临平，在徽帮同乡资助下，先在漱芳茶店旁开了一家饭店，取名“天然饭店”。民国6年（1917）被焚于一场大火中，遂迁至陡门口重新开张，定名为“聚乐园”。聚乐园是一座木结构二层小楼，一楼的里间是厨房，外面供应大众饭菜，二楼设雅座，供应小炒。老板刻意经营，炉台烹调甚为精细且物美价廉。“烂糊鳝丝”、“红烧划水”、“三虾豆腐”是店的招牌菜。饭店还送“外卖”，无论炒菜烧面，不计多寡，均可由店家送到顾客家中，因此聚乐园顾客盈门、生意兴隆。现代作家郁达夫在游临平时曾到聚乐园用过中餐，只不过他将聚乐园误记为聚贤楼。郁达夫一行在聚乐园“背着太阳喝了两斤老酒，”后兴致起来，便去爬临平山。到50年代私营商业社会主义改造中，临平的9家菜馆联名在聚乐园成立公私合营和平食堂，“聚乐园”这家老店的名号开始逐步消亡。 聚乐园的隔壁是一家绸布店，再过去就是临平当时最大的一家亚光照相馆。它的隔壁就是百年老店“方泳隆南北货店”。方泳隆是由徽商于清道光十三年（1833）开设，至上世纪50年代已是名符其实的一家百年老店。记得方泳隆的大门是石库门，门两旁是高耸的白墙黑瓦，石库门上方镶钳着“方泳隆”的店牌。走进店门，只见东西两边分别用高高的柜台隔开，分成二个区域。西边柜台区域供应南北货和方泳隆自制的糕点，东边柜台区域供应咸肉、咸鲞和海货。里面则是方泳隆糕点制作工场。方泳隆最有名的糕点是自制的云片糕，其制作工艺颇为讲究，据老店员说，制作云片糕的米粉要在缸里密封存放一年，制作时在米粉中加入白糖、桂花和红绿丝。方泳隆的云片糕切得比别家既大又薄，而且很有韧性，如将云片糕撕下一片将其弯曲而不会折断，吃在嘴里甜而不赋，香糯可口。当年小孩满月周岁、婚嫁喜事、老人寿诞都要用云片糕馈赠亲朋好友，意为“步步高”。因此，方泳隆的云片糕在临平四邻八乡颇有名气。方泳隆之所以能享誉一方，是与其选料讲究，诚信经营分不开的。就拿店中供应的黑枣为例，店家先将黑枣晾干至抓起一把摇晃时能沙沙作响，然后入缸封存，并将黑枣以每市斤44粒为一等，每等差距4粒，四等为56粒，不同等级卖不同价钱，其严于律己、诚信经营的程度为同行所罕见。可惜的是，在私营商业的社会主义改造中，方泳隆的糕店加工场被并入临平供销社糕店加工场，1959年又更名为国营临平糖果厂，“方泳隆”这一金字招牌渐渐淡出人们的视野。 方泳隆隔壁是恒兴昌纸店，它的旁边是陈诚实广货店，临平人将“百货”称为“广货”意为商店供应品种之繁多。店主之所以取店名为“诚实”，我想是店主将“诚实”作为经营之道也。陈诚实广货店是当年临平最大的百货店之一。可惜的是1950年12月30日陈诚实广货店被人纵火而毁。 陈诚实广货店马路对面是一家“同顺和”鲜肉店。该店创建于清光绪十一年（1905），最早开在乔司，后迁入临平东大街。50年代时的店主是单鸿福，他身材粗壮，大大的脸庞，剃一头短发，见人总是咧着一张大嘴乐哈哈地对着你笑。他操业甚精，被誉为收猪“一摸准”，卖肉“一刀准”，报价“一口清”，精湛的技艺誉满同行。 单鸿福肉店西边是漱芳茶店，过东30米左右是乐园茶店。临平茶店业历史悠久。因为茶店为商人提供了一个谈论市场行情进行交易的场所，也是文人相聚赋诗奕棋之地。同时当年盛行一旦发生民事纠纷就会邀请本镇望族名士到茶店仲裁，俗称“吃品茶”。此外，茶店更是广大农民早晨出市后落脚憩息之所，所以临平茶店业较为发达。据资料记载，解放初期，小小的临平镇就有茶店20余家，光是东大街也有三、四家茶店。而漱芳茶店和乐园茶店则是临平开设较早、规模较大的茶店之一。两家茶店均沿上塘河浜岸而建，有三、四间门面大，木结构建筑，只不过漱芳茶店是平房，而乐园茶店是一幢二层小楼。两家茶店均在靠上塘河边的一边设一排美人靠，茶客可以凭栏观赏上塘河景致。乐园茶店东面有一条小弄，下去是河埠，划船的茶客可以将船系在河埠，只身上岸喝茶。临平人有喝早茶的习惯，茶店三、四点钟就开门迎客了，到早上六、七点钟茶店早已人声鼎沸、座无虚席了。当时每爿茶店都有固定的常客，坐的是固定座位。茶客们有的就着一壶浓茶，吃着从隔壁烧饼店买来的刚烘好的香喷喷的芝麻猪油葱花烧饼，