祁门红茶-安徽农业科学院.doc

ICS FORMTEXT 67.140.10 FORMTEXT X 55 FORMTEXT DB FORMTEXT 34 FORMTEXT 安徽省地方标准 DB FORMTEXT 34/ FORMTEXT T1086— FORMTEXT 2018 FORMTEXT 代替?DB 34/T1086-2009 FORMTEXT 祁门红茶 FORMTEXT Keemun Black Tea FORMTEXT 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：） FORMTEXT 2018 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 2018 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 安徽省质量技术监督局发布 DB34/ T1086—2018 PAGE 11 前言 本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则编写。 本标准由祁门县祁红产业发展局、安徽省农业科学院茶叶研究所提出。 本标准由安徽省质量技术监督局归口。 本标准主要起草单位：安徽省农业科学院茶叶研究所、安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省祁门县新茗堂茶业有限公司、安徽省黄山市祁眉茶旅有限公司、祁门县农业委员会、祁门县质量技术监督局、黄山市产品质量检验所、祁门县祁红产业发展局。 本标准主要起草人：雷攀登、耿其明、王昶、黄建琴、童其超、杨积亮、闵宣文、陆国富。 祁门红茶 范围 本标准规定了祁门红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛峰、针形祁红等祁门红茶产品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 NY/T 5018 无公害食品 茶叶生产技术规程 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 DB34/T 2570 祁红香螺加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 祁门红茶 Keemun black tea 以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。 3.2 祁门香 Keemun aroma 鲜嫩甜香，似蜜糖香，为祁门红茶的香气特征。 3.3 祁门工夫红茶 Keemun Kungfu black tea 按照初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱） 工艺加工而成的条形祁门红茶。 3.4 祁红香螺 Keemun black tea-xiangluo 按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。 3.5 祁红毛峰 Keemun black tea- maofeng 按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。 3.6 针形祁红 Keemun black tea- fine and straight 按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的紧圆、类似针形祁门红茶。 4 分级与实物标准样 4.1 祁门工夫红茶按品质差异，分为特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级。按本标准的技术 要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三到四年换配一次。 4.2 祁红香螺、祁红毛峰按品质差异，分为特级、一级、二级。按本标准的技术要求分别设一个实物 标准样，各为该级产品品质的最低界限。标准样一般每三