适宜MCP处理保持采后菠萝常温贮藏品质-IngentaConnect.pdf

第 32 卷 第 4 期 农 业 工 程 学 报 Vol.32 No.4 290 2016 年 2 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Feb. 2016 适宜 1-MCP 处理保持采后菠萝常温贮藏品质 张鲁斌，贾志伟，谷 会 （中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室，湛江 524091 ） 摘 要：为了探索 1-MCP 处理对采后菠萝生理及品质的影响，为菠萝贮藏保鲜措施提供理论依据。以‘巴厘’品种的菠萝 果实为试材，采用适宜 0.45 μL/L 体积分数的 1-MCP 对菠萝进行处理，置于 25 ℃条件下贮藏，采用气相色谱定期测定乙 烯释放量，并采用常规理化分析方法测定菠萝品质及相关生理指标。结果表明，1-MCP 处理能延缓果实贮藏过程中乙烯 的合成速率，与相同贮藏条件下的对照（未处理）果实相比，乙烯释放高峰推迟 4 d ；1-MCP 处理可以延缓果实丙二醛 （malondialdehyde ，MDA ）含量的快速升高，同时对脂氧合酶（lipoxygenase，LOX ）酶活性起到抑制作用；与对照相比， 1-MCP 处理推迟了过氧化物酶（peroxidase ，POD ）、过氧化氢酶（catalase，CAT ）等酶活性高峰的出现，并使POD 、CAT、 过氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD ）等保持较高的活性，可以有效延缓菠萝在贮藏期间的衰老进程，在贮藏 14 d 时，分别比对照高出22.30% 、32.35%、36.67%，差异显著（P0.05 ）；1-MCP 还可减缓果实可滴定酸、维生素 C 等 含量的下降，有助于保持果实的良好品质。1-MCP 处理可抑制菠萝贮藏期的果实衰老进程，有利于保持果实品质，提高 贮藏效果。研究结果将为菠萝贮藏保鲜措施提供参考。 关键词：贮藏；品质控制；果实；1-MCP；菠萝 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.04.041 中图分类号：S661.1 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2016)-04-0290-06 张鲁斌，贾志伟，谷 会. 适宜 1-MCP 处理保持采后菠萝常温贮藏品质[J]. 农业工程学报，2016，32(4)：290－295. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.04.041 Zhang Lubin, Jia Zhiwei, Gu Hui. Suitable 1-MCP treatment maintaining postharvest quality during storage at room temperature[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2016, 32(4): 290 － 295. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2016.04.041 产生对乙烯不敏感性，从而有效地阻止内源乙烯的合成 0 引 言 和外源乙烯的诱导成熟和衰老作用[5] 。已有研究表明 菠萝（Ananas comosus (L.) Merr. ），属凤梨科 1-MCP 处理能延缓采后呼吸跃变型水果如苹果、梨