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灵感空间 咖啡厅策划方案 咖 啡 厅 策 划 方 案 策划人：团队 联系方式： 电子邮箱： 灵感空间 咖啡厅策划方案 目 录 一、 引言 二、 对于咖啡厅的市场定位 三、 特色 四、 市场分析可行性 五、 营销策略 六、 管理团队 七、 预期困难 八、 公司制度 九、 未来展望 灵感空间 咖啡厅策划方案 一、引言： 随着生活节奏的加速，现代人的生活压力巨大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许多新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害；反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家别具特色的咖啡厅（店名待定）。 二、对于咖啡厅的市场定位： 五行功能：味道诱惑；文化感染；自由营地；休闲依赖；心灵港湾。 1、味道诱惑： ※ 饮品及简餐要味道醇正； ※ 开发独有的特色饮品及小食品； ※ 让顾客因此产生味觉留恋； 2、文化感染： ※ 咖啡厅要有书籍、影视、绘画、娱乐等设备； ※ 要定期举办以文化交流为主题的活动； ※ 开发特色文化传递功能：如店内原创会员摄影作品赠送、原创文学故事集阅览、网络经典故事集阅览、前卫生活及观念座谈触碰、唯美艺术角落展示等。 3、自由营地： ※ 理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目 灵感空间 咖啡厅策划方案 的，有其文化渗透的力量。 ※ 生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所； 4、休闲依赖： ※ 商业约谈的幽静之所 ※ 约会、交友的甜蜜空间 ※ 独享浪漫的私人属地 ※ 情趣爱好的追寻地 5、心灵港湾： ※ 咖啡馆 VIP 会员的专属权利： ※ 倾诉、答疑解惑、交流、信任、保守秘密（适时开发自己的手机交流平台）。 三、特色： 出售传统咖啡外，提供以“中国风”为特色口味咖啡，以便适合中国人享 用；并配以奶茶、曲奇等小食品以供品尝；每季度还有不同品味的 [ 特价 ] 饮品提供。 四、市场分析可行性 1、环境分析 就目前中国而言，绝大多数消费者还把吃西餐当作是一件奢侈的事。而在 一个灯光柔和，装修典雅的地方吃西餐喝咖啡，更是遥不可及的事；咖啡厅， 将成为商务洽谈、同仁相聚、情侣交流、首选之地。 灵感空间 咖啡厅策划方案 创办咖啡厅的目的一方面是给创业者提供实践的机，让创业者在学习的同 时参与实践，从而增强实践能。 、竞争分析 目前竞争者主要有二类：一类是快餐店（ KFC、麦当劳）及普通奶茶店，他们面向中低端消费者，价格在五元到十元每杯，经营简单成本低廉，但却是我们最首要的竞争者 第二类是高大尚的咖啡店 （星巴克、上岛等），他们主要面向高端消费群体。这类餐厅环境闲适，风格独特。消费价格一般是 30 元到百元不等，又有环境舒适的单间，很合青年人的口味，竞争力比较强。 五、营销策略 三大宗旨：创造顾客、留住顾客、吸引顾客 1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客：已有网站、博客、 微博等自然宣传制作自己的系列话题视频栏目。根据影响力可选择大张旗鼓地 宣传或者隐性宣传（已有视频网站和发起人签订了合约，可随时发布相关视频） 邀请一些国家级的心理学、性学及其他学术方面有专攻的人（已有部分应允） 来开办座谈会，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更 多有才华有个性的会员各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾 客； 2、留住顾客：以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。咖 啡馆的竞争优势里已经罗列了一些基本的留住顾客的特质，这里再罗列一些小 灵感： 灵感空间 咖啡厅策划方案 A、咖啡等各类饮品及餐点要精致美味，设立一些顾客自主命名的餐饮，形 成每道餐饮后都有一个故事，并将这些个故事以图文形式加以推广，增强餐饮 的文化气息和独特吸引力。 B、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费 拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖 啡馆 LOGO和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。 C、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情， 以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验 日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。 （此部分报 名单身会员将会很多，也可尝试娇艳美妻做服务生的新尝试） D、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动（与网站积极 联动）。 3、吸引顾客 创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自 然客流的一种吸引。 A、咖啡馆地址选择应该有一定的位置优势，可以吸引一些商务休闲性质的 约谈人群，吸引一些疲倦了歇歇脚的人群，吸引一些无事可做不如静坐下来品