为什么水煮饺子不容易变黄？.pptxVIP

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2019-07-18 发布于河南
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为什么水煮饺子不容易变黄？.pptx

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为什么水煮饺子不容易变黄？为什么把饺子放在水中煮，不会变黄变焦；而把饺子放在油中炸，就会变黄变焦呢？为什么水煮饺子不容易变黄？为什么水煮饺子不容易变黄？揭秘：水的沸点在常压下只有100摄氏度，达不到面粉的焦化温度，所以无论煮多久都不会被煮焦，而放在油锅里炸时，油的温度可以达到200多摄氏度甚至更高，已到达了面粉的焦化温度，所以饺子入油锅中炸时饺子表面在油的高温下会很快脱水达到焦化点而变黄变焦。为什么水煮饺子不容易变黄？思考生活中我们哪些工具是关于沸点的呢？思考解答首先想到的应该是高压锅，高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100℃时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了。