食物营养标签-EdUHK.pdf

食物與營養 「食物營養標籤」 今天我到了超級市場買菜 這些是你們常吃的食物嗎? 你們知道它們在 食物金字塔中的位置嗎？ 與同學作出討論一下吧! 油、鹽、糖類 奶類及代替品 肉、魚、蛋及 代替品 穀物類 蔬菜類 水果類 重溫: 哪種 食物的位置 較有益處? 想一想... 1. 食物中的成份對我們重要嗎？ 2. 如果我們不知道食物中的成份，隨便進 食，對我們有沒有影響 ？ 3. 對我們會有什麼影響呢？ 五大營養素 五大營養素: 蛋白質  促進人體生長發育和修補身體組織 食物來源: 肉類、奶類、蛋類、豆類 五大營養素: 碳水化合物  日常飲食中能量的主要來源  提供能量來源 食物來源: 穀物、穀粒及兩者的製品(如稻米) 含大量澱粉質的蔬菜(如馬鈴薯) 五大營養素: 脂肪  防止人體在嚴寒的環境下損失能量 保護體內器官免受震盪。 食物來源: 煮食油脂和煮食油、牛油 黃油 五大營養素: 維他命  例: 維他命C是水溶性的維他命  有助鐵的吸收 食物來源: 水果、蔬菜 五大營養素: 礦物質  有助血液凝固血液帶氧、心臟跳動、神經系統傳導  新陳代謝的功能 食物來源: 肉類、內臟、蛋黃、深綠色蔬菜、全麥穀類、豆類、乾果 你們可在哪裡得知食物中的營養呢？ 「食物營養標籤」 “1+7”的數值 • 能量及7種指定標示營養素 （包括蛋白質、總脂肪、 飽和脂肪、反式脂肪、碳 水化合物、糖和鈉） 「食物營養標籤」的重要性 消費者可以：  比較不同食物的營養成分  作出較健康的選擇  了解食物的營養素成分  估計營養素於整體膳食所佔的比例  配合個人膳食方面的需要 分組實驗 全班分成四組，五位學生一組。 其中兩組測試全脂牛奶，另外 兩組測試脫脂牛奶。 實驗說明 透過測試牛奶中的蛋白質和脂肪 找出三種「食物營養標籤」所代表的食物。 每組需要按照工作紙上的指示去測試食物中 的不同成份 實驗示範 老師利用蒸餾水示範 老師只會示範一次 動動手.. 實驗時間！ 測試方法:蛋白質測試 利用尿蛋白試紙可以測試食物中的 蛋白質 示範 用滴管將牛奶分別滴於試紙上 請同學細心留意試紙顏色變化和想想當中的意義 測試方法: 脂肪測試 脂肪能以濾紙測試出來 示範 1.用滴管將粟米油滴在濾紙上 2.將濾紙平放在課室的燈光下觀察 請同學細心留意當中的變化和想想當中的意義 各組匯報 蛋白質實驗結果：蛋白質實驗結果 測試 全脂牛奶 脫脂牛奶 水 物質 測試