红茶茶艺部分.pptVIP

教学内容及考核要求 红茶茶艺深圳职业技术学院许佳玲 红茶的生产工艺 征服世界的红茶 红茶简述 祁门功夫 滇红功夫 闽红功夫 (江西)宁红工夫 红碎茶国际分类及等级 阿萨姆红茶 大吉岭红茶 锡兰高地红茶 唐宁（Twining） 立顿(Lipton)红茶 红茶茶艺 调饮红茶茶艺-俄罗斯玫瑰红茶 调饮红茶茶艺-贵妇人奶茶 调饮红茶茶艺-鸳鸯奶茶 调饮红茶茶艺-英式下午茶 调饮红茶茶艺-柠檬冰红茶 调饮红茶茶艺-枸杞养生红茶 * * 【教学内容】 红茶生产工艺流程 红茶的分类及名品 红茶茶艺基本程式（二种）及冲泡技能和要领 【考核要求】 【教学时数】6 学时 领会：红茶茶艺的内涵及基本流程 识记：红茶名品及茶艺的基本方法 应用：红茶茶艺的基本程式和技能 影响茶叶品质的主要因素 茶色与品质：以橙红金红色为主 汤色及香气：呈明亮红色，香气各异 茶性和滋味：茶性温和，香甜味醇 　　　　　 　萎凋、切青（揉捻）、发酵（筛分）、干燥（成型）、分级包装。 红茶的制作工艺：发酵程度100% 发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物。 明末清初1500年福建生产小种红茶； 祁门（1875年光绪元年）红茶； 1577年，葡萄牙商人从澳门购买茶叶； 1606年荷兰东印度公司