均衡摄取六大类食物.ppt

營養小常識： Ans：研究指出烤肉時，因油脂加熱會有多環碳氫化合物(PAH） 的物質發生，這種氣體會致癌。另外高溫烹調食物，許多 致癌物質即開始產生。高溫烹調的時間越長，致癌物產生 越多。焦黑的部份毒素最多，更不要吃。 Question3：烤肉易致癌?如何預防? 預防方法： 1.烤肉時不要站在順風處吸入碳烤的煙塵。 2.烤肉時若能在食物下鋪上錫箔紙。 3.少吃烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等含硝酸 鹽及亞硝酸鹽的食物，因為高溫調理會有亞硝胺 致癌物產生。 4.最好能配合青菜、水果或綠茶一起食用，會減少 亞硝胺致癌物合成。 預防方法： 5.含亞硝酸鹽食物不要與富含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮合吃，避免在體內合成大量的亞硝胺致癌物。 6.肉類不要用任何醬料醃過，以避免攝取太多鹽份；且容易烤焦。不要邊烤邊刷醬料，最好在烤熟後再沾用少量醬料食用，較為健康。 總結 一.要均衡攝取六大類食物。 二.要有多吃蔬果、多喝牛奶、多喝水及少油、少鹽、少 糖的飲食觀念。 三.食材的選擇以新鮮為原則，主食以全穀雜糧類為主。 四.飲食烹調方式盡量避免油炸，多選擇煎、煮、炒、烤 、蒸等方式。 五.蔬果579 ，每天都選用不同種類顏色的蔬果食用( 彩虹攝取原則-紅、橙、黃、綠、藍、白、紫)。 總結 六.吃飯要定時定量，不