食堂方针与目标.docxVIP

-- --- 一、食堂方针： 顾客至上 质量为本 分享真健康 二、食品质量、安全目标 1、客户满意度≥ 80 分； 2、食物中毒事故： 0 3、客户合理投诉： 类别 涉及内容 控制目标 一类 饭 菜 不 熟 、 开 饭 不 准 时 、 供 应 不 足 等 涉 及 面广或 ≤一次 /季（全公司） 事件严重的投诉 二类 有 玻 璃 、 头 发 、 铁 丝 、 石 子 、 小 虫 等 或 餐 具不卫生 ≤ 1 例 /1000 人次 三类 服 务 态 度 、 个 人 卫 生 、 环 境 卫 生 差 等 其 他 情况 ≤三次 /月（每餐厅） 4、顾客投诉解决率： 100% 。 方针：规范食堂管理，保证食品安全，优化食堂环境，创建一流的食堂管理体系 目标：食品安全事故为 0，员工满意度≥ 85% 经营方针：以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 6T 管理 天天处理 定义：区别工作现场中必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。 目标是：适物、适所、适位、适量。 执行重点：使用价值 / 购买价值，需要 / 想要。 改善重点：空间的浪费，柜子、档案