固相微萃取与气质联用法分析杨梅汁饮料中不良风味成分.pdf

研究论文研究论文 徐亦秀 ，等 ： 固相微萃 取 与 气质联 用法分析杨梅 汁饮料 中不 良风味 成 分 固相微萃取与气质联用法分析 杨梅汁饮料中不良风味成分 1 *1 2 徐亦秀 ， 张 慜 ， 孙金才 （1． 食品科学与技术国家重点实验室， 江南大学， 江苏无锡214122 ； 2． 宁波海通食品有限公司， 浙江慈溪 315300 ） 摘要： 为 了探讨 杨梅 汁饮料 中的不 良风味成分 ，采 用 固相微 苹取技 术 结合 气质联 用对杨梅 汁饮 料 的风味成分进行 了定性 定量分析 。 经对 比正 常与异常风味 的杨梅 汁饮料 的风味 组成 ，杨梅 汁 饮料风味 异常表现如 下 ： 酯类和反-丁子香烯等杨梅