电喷雾解析电离质谱法对食品中苏丹红染料的快速检测.pdfVIP

第34 卷 分析化学 （FENXI HUAXUE ） 研究报告 第4 期 2006 年4 月 Chinese Journal of Analytical Chemistry 464 ～ 468 电喷雾解析电离质谱法对食品中苏丹红染料的快速检测 1，2 2 2 # 陈焕文 张 燮 罗明标 1 （吉林大学化学学院，长春 130023 ） 2 （东华理工学院，抚州344000 ） 摘 要 将电喷雾解析电离质谱法应用于偶氮类染料的表面解析电离质谱法研究，在优化实验条件后，应用 甲醇-水-醋酸（49 :49 :2 ，V/ V）混合溶液作为喷雾溶剂，在不需要样品预处理的情况下，成功地测定了辣椒面、 番茄酱、火腿肠、鸡蛋饼中微量的苏丹红类染料，并且应用串联质谱法对测定结果进行了鉴定，排除了测定结 2 2 果的假阳性。在辣椒面、番茄酱、火腿肠、鸡蛋饼中苏丹红 1 号的检出限分别0 . 01 pg/ mm 、0. 02 pg/ mm 、 0. 02 pg/ mm2 和1. 0 pg/ mm2 。单个样品的测定时间约1 min ，如果配合小型质谱仪，则可能对食品中的苏丹红 类染料进行现场快速测定。 关键词 电喷雾解析电离质谱，苏丹红，辣椒，番茄酱，快速检测 1 引 言 长期以来有2000 多种色素被允许在食品中添加使用，其中偶氮类染料是目前使用最广泛的合成食 品色素。而大多数偶氮化合物都具有一定的毒性，其结构和毒性的强弱具有很强的相关性。个别物质 ［1，2 ］ （如苏丹红1 号）甚至被认为具有很强的致癌性 。发达国家自1995 年始，即明令禁止将苏丹红1 号 （ Sudan ）用于食品及其相关产品，对其衍生物，如苏丹红2 ～ 4 号的使用，也做了非常严格的限制。然 Ⅰ 而，在2005 年初，英国食品标准署（FSA ）却发现4 19 种来自联合利华、亨氏等企业的含有苏丹红1 号的 食品，其它国家也有类似的发现［3 ］，而我国也发现了大量含有苏丹红1 号的食品。因此，快速准确检测 食品中苏丹红十分重要。 对于食品（如番茄酱、肯德鸡、火腿肠、辣椒面等）中苏丹红类染料的控制，由于基体成分含量大，而 待测物的含量很低，一般常用溶剂将苏丹红类染料浸出后，再通过HPLC 等对其分离后才能进行准确的 ［4 ］ ［5 ］ ［6 ］ 检测 。曾经有人用色谱-光谱联用 或色谱-流动注射- 固相光度传感器 同时检测日落黄和苏丹红1 号，但是由于其采用487 nm 光源，对苏丹红1 号的灵敏度较低。近年还报道过全内反射-热棱镜光谱 ［7 ］ （TIR-TLS ）用于苏丹红2 号的测定，获得了较高的灵敏度 。目前用于苏丹红染料测定的方法主要有 ［8 ，9 ］ 色/ 质联用方法，如液相色谱- 电喷雾-质谱（LC-ESI-MS ） ，液相色谱-常压化学电离-质谱（LC-APCI- ［10 ，11］ MS ） 。在色/ 质联用技术中，所用到的质量分析器主要有离子阱（IT ）、三级四极杆（TSQ ）以及飞