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液态奶生产技术问答试题一什么是乳乳中主要成分是什么乳中各主要成分含量是多少牛乳中各主要成分是怎样存在的什么是胶体分散物系什么是乳浊液牛乳中乳脂肪为什么稳定什么是胶体溶液为什么牛乳是复杂的胶体分散物系什么是干物质什么是非脂乳固体什么是脱脂乳稀奶油乳清牛乳中的水分在牛乳组成上有什么意义牛乳中水分是怎样分类的牛乳中有哪些气体含量是多少牛乳中气体对牛乳加工有哪些影响什么是脂质乳脂肪在牛乳中是怎样存在的为什么说乳脂肪是各种脂肪酸和甘油的化合物乳中有哪些主要的脂肪酸乳脂肪的理化常数有什么特点脂肪球膜是由哪些
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液态奶生产技术问答试题（一）
1、什么是乳？
2、乳中主要成分是什么？
3、乳中各主要成分含量是多少？
4、牛乳中各主要成分是怎样存在的？
5、什么是胶体分散物系？
6、什么是乳浊液？
7、牛乳中乳脂肪为什么稳定？
8、什么是胶体溶液？
9、为什么牛乳是复杂的胶体分散物系？
10、什么是干物质？
11、什么是非脂乳固体（MSNF）？
12、什么是脱脂乳、稀奶油、乳清？
13、牛乳中的水分在牛乳组成上有什么意义？
14、牛乳中水分是怎样分类的？
15、牛乳中有哪些气体？含量是多少？
16、牛乳中气体对牛乳加工有哪些影响？
17、什么是脂质？
18、乳脂肪在牛乳中是怎样存在
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