（渝冀闽）2018-2019版高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂 苏教版必修2.pptVIP

第3课时　酯　油脂 专题3　第二单元　食品中的有机化合物 [学习目标] 1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学方程式。 2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。 3.认识油脂在生产、生活中的应用。 [核心素养] 1.微观探析：能从官能团的角度认识酯、油脂的结构与性质，形成“结构决定性质”的观念。 2.科学探究：对酯的性质提出可能的假设，设计实验探究酯的水解反应。 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 1.概念 酸和醇发生酯化反应所得到的一类有机物。 2.结构特点 (1)结构通式： (R2不是H)。 (2)官能团： 。 3.物理性质 密度一般比水小，有芳香气味，呈液态或固态，难溶于水。 一、酯 酯基( ) 实验操作 实验现象 ____________ ____________ ____________ 实验结论 ______________________________ _____________________________ ___________________________ 4.化学性质——水解反应 (1)实验探究 按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表： 芳香气味很浓 芳香气味较淡 中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 酸性条件下乙酸乙酯