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蔬菜中的可怕手硝酸壹研究代人吃肉少家告大家要常吃蔬菜才能有益健康但有一次在路看到台大教授正勇曾表一篇文章表示菜留硝酸含量高多半是部分民加快蔬菜生大量使用氮肥量使用氮肥使人如取多硝酸多硝酸食道癌胃癌及肝癌等疾病如取多也可能引起症造成呼吸困甚至窒息正勇教授呼消者先做好蔬菜清洗及工作引起我的趣想要量蔬菜中的硝酸含量中知哪些蔬菜硝酸含量高不宜常吃哪些蔬菜硝酸含量可以常吃身更健康研究目的一硝酸和硝酸的用法二一般蔬菜中硝酸及硝酸的含量三有蔬菜中的硝酸及硝酸的含量四不新食物蔬菜硝酸及硝酸的含量五用大量清水或泡
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蔬菜中的可怕殺手-硝酸鹽
壹、研究動機
現代人愛吃肉、少運動！專家告訴大家要常吃蔬菜，才能有益健康，但有一次在網路看到台大教授鄭正勇曾發表一篇文章表示，國內葉菜殘留硝酸鹽含量過高，多半是部分農民為加快蔬菜生長，大量使用氮肥，過量使用氮肥，會使人體如攝取過多硝酸鹽，過多硝酸鹽會誘發食道癌、胃腸癌及肝癌等疾病，嬰兒如攝取過多，也可能引起藍嬰症，造成呼吸困難，甚至窒息。鄭正勇教授呼籲消費者先做好蔬菜清洗及檢驗工作。
這引起我們的興趣，想要實際測量蔬菜中的硝酸鹽含量。並從中獲知哪些蔬菜硝酸鹽含量過高，不宜常吃；哪些蔬菜硝酸鹽含量適當，可以常吃，讓身體更健康！
貳：
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