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PAGE “大学生创新性实验计划”项目申请表 项目名称： 橘皮中果胶酶的提取 负 责 人：　　 朱 霜 　　 　　 院系名称：　　　理学院　　　　　 　　　　 专业班级： 生物09-1班 联系电话：　　 　 　　　　 填表日期： 2011-9-1 辽宁工程技术大学 校团委、教务处、科学技术处、学生处 制 填　表　须　知 一、项目申请表要按照《辽宁工程技术大学大学生创新性实验计划管理办法》和《辽宁工程技术大学大学生创新性实验计划实施方案》的相关要求，逐项认真填写，填写内容必须实事求是，表达明确严谨。 二、项目申请表填写内容应言简意赅，思路清晰，论证充分，用计算机输入打印。填写中如栏目篇幅不够，可自行加页。表格中正文字体应为小四号宋体，22磅行距，需签字部分由相关人员以黑色钢笔或碳素笔签写。 三、项目申请表由项目负责人填写，负责人所在单位领导审核，签署明确意见。院系评审汇总后统一上报学校大学生创新性实验计划办公室。 四、本申请表一式两份，均用A4纸双面打印，于左侧竖订成册。 五、填表过程中如有不明事宜，请与校大学生创新性实验计划办公室联系，电话0418-3350067。 项 目 名 称 橘皮中果胶酶的提取 研究起止时间 2011年10月至2012年9月 申请经费 20000元 负 责 人 姓 名 朱 霜 院系班级 理学院生物09-1班 上一学年加权成绩 84.7 联系电话E-mail 891054145@ 团队成员 姓 名 院系班级 上一学年加权成绩 联系电话 E-mail 王凤宝 理学院生物09-1班 891054145@ 陈 龙 理学院生物09-1班 891054145@ 陈尧杰 理学院生物09-1班 891054145@ 指导教师 姓 名 郭旭颖 院系 理学院 职称/学位 讲师/硕士 E-mail 联系电话 立项依据（项目背景及研究现状500字以内） 香蕉是世界上销量最大的水果，年交易量居各类水果之首，交易金额排名第二。而香蕉的产量也是逐年增长的。但是相当大的一部分香蕉并没有得到利用，而是腐烂掉了。香蕉保鲜与其它水果保鲜相似，一是防腐，二是延缓水果成熟过程。香蕉是典型的呼吸跃变型果实，延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。针对这一问题，目前，保鲜剂有很多如菌灵、托布津、联苯等有机杀菌剂、防腐剂，这些保鲜剂虽各有优点，但因价格昂贵、操作要求高及处理量大以及对水果表皮产生有机物残留，对人体有害而难于推广。 而过氧化钙作为新型的水果保鲜剂应用于水果保鲜目前在国内还处于起步阶段，并没有成熟的应用技术。他有着价格低廉、存在广泛的优点，相对于国内外先进的保鲜技术使用过氧化钙做保鲜剂没有复杂的使用过程而且效果也可与之相媲美。相对于其他保鲜剂过氧化钙不仅能够使食物保鲜，而且能够除去食品的异味，不会对水果表皮产生有机残留物，对人体无害适于推广。这种新一代水果保鲜剂一旦试验成功将有着其他水果保鲜剂和保鲜方法不可比拟的优势。 项目内容、研究方法、创新点、预期成果（2000字以内） 项目内容：水果保鲜主要是保持其自身的水分以及重量，控制其呼吸速率。水果成熟时期会产生乙烯气体，而乙烯气体还会促进水果的成熟，所以最有效的方法是减少促使水果成熟的乙烯。过氧化钙在常温下是白色或淡黄色粉末，无臭、无毒。在室温干燥条件下稳定，在湿空气或吸水过程中逐渐分解出O2。加热全部分解成O2和Ca(OH)2，其有效氧含量22．2％。过氧化钙不仅对紫外线有较强的吸收作用，还具有较强的脱色、杀菌、消毒、防腐等功能。使用过氧化钙除去香蕉中产生的乙烯和二氧化碳原理如下： 2CaO2+2H2O====2Ca(OH)2+O2↑ 过氧化钙吸收水分并分解出氧气， Ca(OH)2+CO2====CaCO3↓+H2O 由过氧化钙转化成的氢氧化钙会和香蕉呼吸产生的二氧化碳反应生成碳酸钙， C2H4+3O2 ====2H2O+2CO2 由过氧化钙分解出的氧气会和乙烯气体反应生成水和二氧化碳，总的来说就是过氧化钙受潮的情况下放出氧气并变成疏松的氢氧化钙，氧和乙烯反应，氢氧化钙吸收二氧化碳。过氧化钙转化成氢氧化钙和氧气可以在低温度下发生。1克过氧化钙产生的氧能够和 2.5 毫升0.1 atm 水果是以非常低的速度生产乙烯和二氧化碳, 举例来说， 1公斤的香蕉的大约生产1毫克的乙烯和大约1.7毫克的二氧化碳。在室温下用对比试验法通过不同剂量的自制保鲜剂(过氧化钙)对香蕉的保鲜效果，观察香蕉在保鲜过程中随着时间的推移在外观、失水率及含氧量上的变化