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送餐服务 一、送餐服务的概念 送餐服务是指根据客人的需要，将酒水、菜肴送到客人指定的位置的服务。 二、送餐服务程序 送餐部工作前的准备程序 送餐部工作前的准备程序 送餐部工作前的准备程序 1、电话订餐 3、外线电话要求点餐需问清楚送餐房号、姓名、用餐人数，用餐宾客是否在房间及需送达的时间，还需致电总台核实宾客房号和姓名，记录点餐宾客姓名、电话号码。 4、询问宾客对食品要求，根据用餐人数主动介绍菜式，适时推介； 5、推荐酒水，了解所需杯具数量及特殊要求 6、宾客点餐牌以外菜肴时，请宾客稍等并按下电话音乐键，询问厨房后再回复；如客人点海鲜、蒸菜类食品，需说明等待时间。 7、复述点餐内容、特殊要求，解释收费标准，并询问宾客结账方式，确认后根据所点菜品说明送餐时间， （规范用语：*先生/小姐，您点了一份蔬菜汤、一份土豆沙拉、两份西冷牛排，七分熟，配黑椒汁，一瓶王朝干红，配两个杯子，送到*房间，两位用餐，您点的餐会在*分钟后送到，请问您还有其他需求吗？） 8、送餐服务效率 早餐牌送餐应在宾客要求时间内送达，零点早点25分钟，中 /晚餐30分钟，若宾客点菜牌以外的菜肴35—40分钟送达 9、感谢宾客订餐，待客人挂断电话后，轻声挂断电话。 （规范用语：*先生/ 小姐，谢谢您的订餐） 2.、备餐 1、根据点餐记录通知厨房点餐内容及特殊要求，并下