酒店经营与管理第10章概要.pptVIP

三、赠品推销 （1）商业赠品 （2）个人礼品 （3）广告性赠品 （4）奖励性赠品 四、展示推销 （1）原料展示推销 （2）成品陈列推销 （3）推车服务推销 （4）现场烹调展示推销 （5）盛装器皿和菜品摆布的推销 堂做（现场烹制） 五、美食节促销 1.美食节的活动策划 （1）场地策划 （2）活动内容的策划与创意 （3）活动的规模效应 （4）活动过程 2.美食节的时机与命名 （1）从某种原料引发举办的食品节 （2）借某一节日推出的食品节 （3）以某一地方或民族风味命名的食品节 （4）以名人命名推出的食品节 （5）以某一时期的仿古菜命名的食品节 （6）以某种餐具器皿制作菜肴为主题命名的食品节 （7）以某种烹饪技法和某一食品为主的食品节 （8）以食品功能命名的美食节 （9）以本店、本地的特色菜、创新菜命名的食品节 （10）以某一宴席或几种宴席名称命名的食品节 酒店经营与管理讲师：谭小琥 第一节 餐饮业的销售管理概述 一、餐饮销售管理的意义 1.餐饮销售管理的概念 餐饮销售管理是指餐饮业通过一系列的销售手段，以合适的价格提供餐饮产品和服务，满足宾客的需求，实现餐饮经营目标的一种综合性管理。 2.餐饮销售管理的作用 （1）餐饮销售管