九年级化学下册12.1人类重要的营养物质1课件新人教版.pptVIP

* 课 题 1 人类重要的营养物质 第一课时 学习目标： 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。 2、了解蛋白质、糖类与人体健康的关系。 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 自学指导： 认真阅读课本P90—93，回答下列问题 1、营养素是指哪六类物质。 2、蛋白质的功能、来源、构成？ 3、蛋白质在人体的代谢功能？ 4、血红蛋白的结构和生理功能？ 5、完成P91练一练。 6、煤气中毒的原因？ 7、酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 8、什么物质可以使蛋白质变质？ 9、糖类的组成、功能、来源？ 10、常见的糖类？ 11、糖类在人体的代谢功能？ 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 六大基本营养素 一、蛋白质 功能： 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的 主要原料。是有生物活性的物质。 来源： 肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复 杂化合物。 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 血红蛋白： 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红素结构图 氧和血红蛋白示意图 结构： 血红蛋白的生理作用： 血红蛋白是人体内气体交换的载体。 在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。 你知道原因吗？ 肺癌患者的肺 正常人的肺 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 酶的特性： ①所需条件温和（接近体温） ②高度的专一性（专一性） ③催化效率高　（高效性） 酶： 酶是生物催化剂，能催化生物体 内的反应。 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、 紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响， 其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 蛋白质的变性 甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。 【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。 知识积累 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减 轻等 症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 小结蛋白质的主要功能 （2）提供热能 （1）肌体生长和修补受损组织的原料 （3）在人体内输送和储存各类物质 （4）构成人体内的酶和激素 二、糖类 糖类在人体内氧化放出热量，是 人体的主要热源（占60%-70%） 由C、H、O组成。 组成： 功能： 常见的糖： 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11