九年级化学下册12.1人类重要的营养物质2课件新人教版.pptVIP

* 课 题 1 人类重要的营养物质 第二课时 学习目标： 1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。 2、了解油脂、维生素与人体健康的关系。 3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 自学指导：阅读课本P94回答下列问题 1. 油脂的种类？油脂的功能？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？ 2. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较 高？ 三、油脂 种类： 组成： 功能： 植物油脂:常温下呈液态，称为油； ｛ 动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。 由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质（占日需能量 的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放 出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能 促进脂溶性维生素的吸收。 油脂的其它作用： ☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 ☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。? ☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？ 答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质；同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏 器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 四、维生素 维生素有20多种；多数不能在 人体内合成，需要从食物中摄取。 来源： 作用： 水果、蔬菜、种子食物、动物的 肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。 调节人体新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康。 种类： 缺乏维生素的危害： 缺维生素A： 引起夜盲症 缺乏维生素C： 易患坏血病。 缺乏维生素D： 使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨 质疏松。 【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤 其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～ 5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生 素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳。 不法商贩将霉变大米 变为 “黑米” 下列食物中主要含有哪些营养素？ 富含油脂的食物 富含维生素的食物