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第玖篇校午餐房注意要新建午餐房符合良好生考危害分析重要管制原一房位置一向避免在教的上位置以免操作音及食物味道影教二物出路以靠近或後宜三生活以避免生危四附近境要符合食品造所置之定二整考量一要留展空新立校午餐房以成立午餐供中心目因此要切掌握所供校生人成的速率避免生人增加造成房空及不足二要完善的工作洗理烹配膳室午餐公室藏室工更衣室和分送食物的行路及是否有升降梯皆妥善三要注意境教的功能房外境或的要注意其教育涵四凡清度要求不同之所加以有效隔及管理三硬施一良好光光不良容易使人感疲工作效率低且良好的光可以所境
第玖篇 學校午餐
廚房規劃注意要項
新建午餐廚房應符合GHP（Good Hygienic Practice，良好衛生規範），並參考HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析重要管制點)標準為原則。
一、廚房位置
(一)風向：避免設在教學區的上風位置，以免操作聲音及食物味道影響教學。
(二)貨物進出路線：以靠近側門或後門為宜。
(三)遠離學生活動區：以避免發生危險。
(四)附近環境要符合食品製造場所設置之規定。
二、整體考量
(一)要預留發展空間：新設立學校午餐廚房，以成立午餐供應中心為目標，因此要確切掌握所供應學校學生人數成長
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