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实验二 采购计划管理 1. 如何做采购调查？ 2. 物料请购单模式汇总 3. 如何做采购计划？ 案例：饺子馆采购问题 刘家饺子馆在南肖埠小有名气， 每天客人络绎不绝、 生意红火， 很让同行们 羡慕，可谁知刘老板却高兴不起来。 原来尽管生意不错， 但由于原料采购不准确， 每天都有大量的剩余，造成极大的浪费，利润并不像生意那么 “红火”。 三年前，刘老板在南肖埠开了第一家饺子馆， 靠地道的手艺、 过硬的质量和 童叟无欺信誉，生意一天比一天好，到现在已经在当地成功开设 20 家直营连锁 饺子馆。饺子馆的成本主要来自原料、人工、房租和水电费等费用。其他费用都 好控制和计算， 只有这原料采购成本不好预计， 饺子的原料饺子皮还具有隔天不 能使用的特点。刘老板算起了细账：如果每份饺子 10 个，卖 5 元，直接成本为 饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本成本大约 2 角钱。虽然存在价差空 间，可是由于每天有大量的剩余原料， 这些采购原料又不能隔天使用， 算上人工、 水电等经营成本，饺子的成本就接近 4 角钱了。如果每个店一天卖出 100 个饺子， 同时多余 500 个饺子原料， 相当于亏损了 100 元，每个饺子的物流成本最高时有 1 角钱，加上每年的粮食涨价，因此利润越来越薄。最大问题是做饺子的数量挺 难掌握。做少了吧，客人来了没有馅儿，也等不及现做；做多了吧，就要剩下。 刘老板遇到的问题