2019年佛山市职业技能大赛暨禅城区匠心美点-南庄绽放.docVIP

2 - PAGE 1 - 2019年佛山市职业技能大赛暨禅城区“匠心美点-南庄绽放”中式面点师职业技能竞赛实施方案 一、竞赛组织单位 （一）组织单位 支持单位：佛山市人力资源和社会保障局 主办单位：佛山市禅城区人力资源和社会保障局 佛山市禅城区南庄镇人民政府 承办单位：佛山市禅城区南庄镇人力资源和社会 保障局 佛山市禅城区南庄镇总工会 执行单位：佛山市禅城区迅兴职业技术学校 协办单位：禅城区市场监督管理局南庄分局 共青团南庄镇委员会 南庄商会酒店、餐饮专业委员会 佛山禅城南海渔村餐饮管理有限公司 佛山市今逸食品有限公司 缘明珠数据科技有限公司 佛山市旭祥文化传媒有限公司 技术指导：佛山市人力资源公共服务中心 佛山市禅城区职业技能鉴定中心 竞赛组委会 主 任：邓激扬 佛山市禅城区人力资源和社会保障局 局长 叶 华 南庄镇党委副书记、南庄镇镇长 执行副主任：梁品超 佛山市禅城区人力资源和社会保障局 副局长 李 迅 南庄镇党委委员、禅城公安分局党委委员、南庄镇人力资源和社会保障局局长 区雪莹 南庄镇党委委员 副主任：刘 建 佛山市人力资源和社会保障局职业 能力建设科科长 潘伟航 佛山市禅城区南庄镇人力资源和社会 保障局常务副局长 吴焰生 佛山市禅城区南庄镇总工会常务 副主席 严小远 佛山市禅城区市场监督管理局南庄分 局常务副局长 蒙秋萍 佛山市禅城区南庄镇团委常务副书记 成 员：李 宜 佛山市人力资源公共服务中心部长 刘全卓 佛山市禅城区人力资源和社会保障局 职业能力建设科科长 高显明 佛山市禅城区职业技能鉴定中心主任 柯锦盛 佛山市禅城区南庄镇人力资源和社会 保障局副局长 李诚镠 佛山市禅城区迅兴职业技术学校校长 竞赛组委会下设竞赛组委会办公室在禅城区人力资源和社会保障局，负责本次中式烹调师职业技能竞赛的统筹和协调。成员如下： 组委会办公室 主 任：梁品超 常务副主任：潘伟航 副主任：高显明、吴焰生、柯锦盛、李诚镠 成 员：张振飞、陈洪、张楚艺、钟晓晖、霍伯祺、霍惠芬、陆德競、廖富津、丁瑞华、邓庆东、黄兆沅、黎雪琳、梁淑贤 （三）各竞赛工作组 根据赛事安排，设立竞赛专家组、裁判组、赛务组、秘书组、仲裁组、设备组和安全组。 1．专家组 负责大赛的命题组卷工作，按照竞赛标准要求，制定评分标准及相关技术文件。 2．裁判组 负责竞赛的评判工作。制定评判标准及规则；负责对实际操作竞赛前现场设备及竞赛环境（条件）的检验和准备工作；对竞赛理论知识与实际操作竞赛进行阅卷、评分、成绩汇总登记、竞赛结果的核实、发布等工作。 3．赛务组 负责理论、实操竞赛准备工作；负责理论考试监考工作；负责实操记时、组织抽签确定各参赛选手实际操作竞赛顺序、工位号及辅助工作；并负责试卷的发放与回收工作。 4．秘书组 负责接待、宣传、信息的发布、资料整理；安排竞赛有关人员的报到和食宿等后勤保障工作；以及场地的布置、相关会议的会务工作和竞赛期间的财务工作；负责竞赛证件的打印及发放；负责协调、组织竞赛的新闻报道工作。 5.仲裁组 负责竞赛期间涉及专业技术的争议、投诉和违规的裁定，协助竞赛组委会处理申诉、评估、管理和处罚问题，确保竞赛顺利进行。 6．设备组 负责竞赛设备的准备、保养，解决竞赛期间的设备故障。 7．安全组 负责安全用电、用气、防火、用餐及医护，以及交通和赛场秩序；负责现场车辆停放和保安工作。 二、竞赛项目、内容与标准 （一）竞赛项目 中式面点师 （二）竞赛方式： 本次竞赛为个人赛和团体赛 1、个人赛 分初赛和决赛两个阶段。初赛由两部分组成：1.专业基础理论考核；2.专业技能操作考核。 团体赛 团体赛以企业（门店）组队参加，每队3-5人，由竞赛组委会赛务组对其参赛资格进行审核，通过审核的前20个团体将参加团体赛决赛。 团体赛决赛只进行专业技能操作比赛。 （三）竞赛内容与标准： 1、个人赛 本次竞赛为市级二类竞赛，以中式面点师职业高级工国家职业标准（国家职业资格三级）为依据制定本次竞赛标准，竞赛试题统一由佛山市职业技能竞赛组委会组织专家命题。 2、团体赛 团体赛以围绕“匠心美点 南庄绽放”为主题制作一席（