水木锦堂令人尊敬的餐饮新贵_.docVIP

水木锦堂：令人尊敬的餐饮新贵_ 水木锦堂：令人尊敬的餐饮新贵 下载前请注意： 1：本文档是版权归原作者所有，下载之前请确认。 2：如果不晓得侵犯了你的利益，请立刻告知，我将立刻做出处理 水木锦堂：令人尊敬的餐饮新贵 2007年9月29日 作者：荣振环 点击数：230 刚写过一篇水木锦堂的文章，《华丽外表不 是你的定位筹码》。 昨天就接到其老板唐总的致歉电话。并在盛情邀请下于昨晚去水木锦堂 的二楼铁板烧就餐。本来是安排事情的，但是看一个餐厅的领导者如此 开明，对客户的抱怨如此重视，应该是个很有品质懂得现代企业经营理 念的人。这样的朋友我一定不容错过。 于是推掉晚上的安排，带着老婆如期赴宴。 唐总一再强调文章给她带来了极大的帮助，他们也意识到当日的错误。 她甚至把我的文章打印下来，分发给每个员工阅读。 经过和唐总和王总聊天，了解到刚成立三个月的水木锦堂依靠两个特色 经营。而且口碑一直不错，回头客不断，这点我到网上一搜果然赞誉不 断。唯一的批评也均来自中秋节的晚上。 因为当日为中秋节，到处客满，为了不让顾客焦急的等待，他们才有了 拼桌的想法，当然也都征求了客户的同意。 但是由于人满为患，准备不充分，导致库房备料不足，上菜速度下降， 加之当日顾客太多导致各方面乱了头绪。针对当日的情况，他们不给自 己找借口，而全盘在自己身上找原因。分析危机时刻每一个链条、每一 个环节的衔接。通过行动找到问题的根源然后把它逐步改正，将整个流 程和系统逐步完善。 单不说别的，就冲水木锦堂这种勇于承认错误，善于倾听顾客声音，对 品质精益求精这种态度，就足以让任何人为之动容。 今天我删除前期的那篇文章，我不是因为吃人家的嘴短，我个人的价值 观还没贱到那份上。尽管唐总一再强调让我保留那篇文章。 但是我还是决定删除，对于一个勇于承认错误并改正错误的企业，我除 了尊重更是敬佩。这也是我相信他们能够把这个餐饮业做好的原因。 况且我不会把一次的失误放大为永续经营的错误。而且，昨晚的体验和 交流也确实让我对水木锦堂有了一个新的认识。 水木锦堂：令人尊敬的餐饮新贵 2007年9月29日 作者：荣振环 点击数：231 说一下昨晚的收获吧。 首先，一楼的火锅又恢复了往日的浪漫天堂。银白色闪闪发亮的装饰给 人一种梦幻般的感觉。 但是这次我的目的地是二楼的铁板烧。 二楼的装饰给人一种心驰神往的感觉，而且都是唐总亲自操刀。因为唐 总是专业设计师出身。 跟两位老总初次见面，第一感觉就是美女和帅哥的一对璧人。而且他们 非常有亲和力。 席间在两位老总作陪下享受非常美味而又有特色的铁板烧，看着大师傅 的表演，感受优雅环境的氛围，确实有非同寻常的感觉。 他们对客户体验和客户价值的关注确实让我看到这一家非常有朝气和知 识气息的餐厅。 我对昨晚收获的不仅仅一顿美食，更是唐总和王总一对难能可贵的朋 友。跟他们聊天也是一个学习和收获的过程，席间的体会转化为要点分 享给各位朋友。 ? 为目标客户提供物超所值的服务 一楼的水木锦堂火锅，良好的氛围、环境以及服务的品质，以及大众能 够接受的价位满足喜欢浪漫白领人士的需求。在对情侣顾客还是很有粘 性的。 二楼的铁板烧集趣味体验和美味于一体，在商务宴请方面还是相当有特 色和竞争力的。 ?对品质精益求精 水木锦堂：令人尊敬的餐饮新贵 2007年9月29日 作者：荣振环 点击数：232 唐总的一句话使我印象非常深刻，在装修的 时候看重硬件，经营时彻底忘掉硬件，忘掉自己的豪华装饰，不把硬件 作为核心竞争力。 可以说在餐厅布局时追求完美设计和装饰的品质，打造让人心驰神往的 环境。在实际运营时把全部的重心放到消费者价值的体验。从原料的选 用到产品的研发确实下了不少功夫。 他们的原料品质上就严格把关，每一个细节都很考究。为此两位老总一 个经常试吃，一个经常试厨，可见对产品的关注。 ?因为专业所以卓越 给我们掌厨的铁板师傅从业8年，绝对专业水准，刀工和技艺让人称 赞，现场所做的美食也是色香味俱全，再次验证了专业水准带来的差异 化。 ?不做第一，就做唯一 两位老总给我的感觉就是一心打造强势品牌、塑造精品餐厅。把品牌永 续经营下去。就铁板烧而言，个人认为他们的差异化很明显，全聚德卖 的是烤鸭、北京和传统文化。他们的铁板卖的是时尚、趣味、美味和感 觉。在商务宴请方面能够给人一种与众不同的体验。 ? 敏锐的洞察力 席间我曾提到多数都是我赞扬过的企业看到我的文章跟我联系过，批评过的一个都没有，水木锦堂是第一家。这就说明他们有敏锐的洞察力， 能够倾听消费者的声音，及时发现不足并且快速改正。席间唐总和王总 也提到，对于能够给他们发现问题的顾客都是有价值的顾客。能抱着这 种经营理念我想他们势必会不断完善，让人对他们产