江苏省铜山县高中化学专题3有机化合物的获得与应用3.2.1糖类2课件苏教版必修.pptVIP

化学 第二单元 食品中的有机化合物 糖 类 1.了解糖类组成， 掌握糖类主要代表物葡萄糖、淀粉的性质 2.学生在淀粉水解实验探究中学习科学探究方法， 提高科学探究能力 3.密切联系化学与生活，激发学生学习化学，了解自身的兴趣 [重点]糖类的组成和主要性质 [难点]葡萄糖的检验,淀粉水解及水解产物的检验 学习目标 一、糖类化合物的组成及物理性质 物质 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 元素组成 分子式 颜色状态 水溶性 有无甜味 C、H、O C、H、O C、H、O C、H、O C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n （C6H10O5）n 白色晶体 白色晶体 白色晶体 白色纤维状 固体 溶于水 溶于水 不溶于水 有 有 无 无 有的溶于水 有的不溶于水 交流与讨论 1.为什么人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物”？ 2.蔗糖(C12H22O11)和麦芽糖(C12H22O11)是什么关系？ 3.淀粉和纤维素是否属于同分异构体？ 4.写出淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下与水反应生成葡萄糖的化学方程式。 nC6H12O6 葡萄糖 nC6H12O6 葡萄糖 催化剂 催化剂 （C6H10O5）n + nH2O （C6H10O5）n +nH2O 淀粉 纤维素 标明物质名称 麦芽糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖 催化剂 二、糖类的化学性质 1.葡萄糖的生理氧化 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) △H=－2803 kJ.mol-1 肥胖的人易患糖尿病（尿液中含葡萄糖），如何检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖 呢？ 2、葡萄糖的检验 友情提示 1.规范操作，严格按照操作顺序和操作剂量; 2.向硝酸银溶液中滴加稀氨水，振荡试管，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）; 3.不需水浴加热； 4.1mL大约是一滴管的量； 5.实验成功的关键： “试管洁净”——所用试管要光滑洁净； “用量适当”——药品用量符合实验中的要求； 逐滴滴加氨水 2?mol·L-1 AgNO3溶液1mL0.6?mol·L-1 葡萄糖溶液1mL10% NaOH溶液 1mL 2.5?mol·L-1 （1）银镜反应 操作步骤： 观察并记录实验现象 NaOH 溶液 2 mL 2.5?mol·L-1 CuSO4溶液10滴5% 葡萄糖溶液1 mL 10% （2）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应 操作步骤： 下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( ) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2， 观察发生的现象 C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 牛刀小试 C 淀粉水解液成分检验 检验什么呢？ (C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 催化剂 淀粉的水解： 淀粉 葡萄糖 3.淀粉的水解 试剂 实验现象 水解液主要成分 实验结论 交流与讨论 学生探究：食物中淀粉水解程度 试剂 类别 碘水 新制氢氧化铜悬浊液 结论 鲜榨苹果汁 鲜榨麦粒汁加稀硫酸加热2分种后的冷却液 加碘水（观察是否变蓝） (1)加入适量NaOH溶液 (2)新制Cu(OH)2悬浊液， 加热 观察是否 产生砖红色沉淀 淀粉水解液 淀粉溶液 稀硫酸 加热 葡萄糖转化为酒精的化学方程式： 。 4.葡萄糖发酵 四、糖类的用途 化学 *