食品工程的原理考卷.ppt

【1-1】椰子油流过一内径为20mm的水平管道，其上装有一收缩管，将管径逐渐收缩至12mm，如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差为800Pa，试求椰子油的流量。 解：设椰子油密度为940 kg/m3，忽略流动损失外 ;【1-5】液体在圆形直管内作层流流动，若流量、管长和液体的物性参数保持不变，而将管径减至原有的1/2，问因流动阻力而产生的能量损失为原来的多少倍。 解：设管径减至原有的1/2后，流体流动状态仍然保持层流。由流动阻力方程可知 ;【1-9】每小时将10m3常温的水用泵从开口贮槽送至开口高位槽。管路直径为 mm，全系统直管长度为100m，其上装有一个全开闸阀、一个全开截止阀、三个标准弯头、两个阻力可以不计的活接头。两槽液面恒定，其间垂直距离为20m。取管壁粗糙度为0.25mm、水的密度为1000kg/m3、粘度为1×10－3Pa.s。试求泵的效率为70％时的轴功???。 解：根据公式（1-31d），设两槽液面分别为I－I和II－II ;【1-10】用泵将开口贮槽内密度为1060kg/m3、粘度为1.1×10－3Pa.s的溶液在稳定流动状态下送到蒸发器内，蒸发空间真空表读数为40kPa。溶液输送量为18m3/h。进蒸发器水平管中心线高于贮槽液面20m，管路直径 mm，不包括管路进、出口的能量损失，直管和管件当量长