2017-2018学年高中生物 第3章 生物科学与工业 3.1 微生物发酵及其应用讲义 新人教版选修2.pptVIP

-*- SUITANGYANLIAN 随堂演练 IANLI TOUXI 典例透析 第3章生物科学与工业 第1节　微生物发酵及其应用 1.说出微生物发酵生产的基本过程。 2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 3.参与有关微生物发酵的调查活动。 4.通过发酵工程发展的历史,体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。 一 二 三 一、发酵工程史话 1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。 2.1897年,德国的毕希纳进一步发现了酶在酵母发酵中的作用。 3.20世纪30年代,传统发酵工业生产的新产品:酒精、乳酸、面包酵母、丙酮、丁醇、柠檬酸、淀粉酶和蛋白酶等。 4.20世纪40年代,大规模生产青霉素、链霉素、金霉素、土霉素等,抗生素工业兴起。 5.20世纪50年代起,氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。 6.20世纪70年代以后,获得具有特殊生产能力的基因工程菌,通过发酵生产胰岛素、生长激素等。 一 二 三 二、发酵生产过程探秘 1.发酵:是利用微生物在适宜的条件下,将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 2.原理:不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力。例如:谷氨酸棒状杆菌发酵可以生产味精;黄色短杆菌发酵可以生产赖氨酸。 一 二 三 3.发酵过程 (1)选育菌种:可采用自然界选种、诱变育种、基因工程育种