2018年高考生物总复习 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质讲义 新人教版必修1.pptVIP

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 蛋白质的结构与功能 氨基 羧基 种类 数目 排列顺序 空间结构 运输 催化 免疫 [判断正误] 1．判断下列有关氨基酸说法的正误： (1)组成蛋白质的氨基酸分子约有 20 种，有些氨基酸是人 体细胞不能合成的。( ) ) (2)含有两个肽键的化合物称作二肽。( (3)分子量最大的氨基酸是甘氨酸。( ) (4)所有氨基酸中一定含有 C、H、O、N 四种元素。( ) (5)并非所有氨基酸都是人体必需的，如甘氨酸等非必需氨 基酸。( ) 答案：√××√× 2．判断有关蛋白质多样性说法的正误： (1)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一 种蛋白质。( ) (2)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。( ) (3)蛋白质是生物体主要的能源物质。( (4)有些蛋白质是染色体的组成成分。( ) ) (5)有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，蛋白质肽链的 ) 盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变。( 答案：√××√√ 考点一 氨基酸的结构 ◎ 高考探究 ◎ 考向 氨基酸的结构 [ 典例](2016 年西双版纳模拟) 已知某种氨基酸的 R 基是 —CH2—CH2—NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C 和N 的 ) 原子数之比为( A．2∶2 C．3∶2 B．4∶2 D．3∶1 [解析]氨基酸的分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的 R 基为—CH2—CH2—NH2，所以该氨基酸的分子式为C4H10O2N2。 [答案]B 【考点练透】 1．(2016 年黑龙江哈尔滨月考)下列关于蛋白质和氨基酸的 叙述，正确的是( ) A．氨基酸的不同就是 R 基的不同 B．每种蛋白质均含 20 种氨基酸 C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白 质 D．氨基酸作为基本的组成物质，人体都可以自己合成 答案：A 2．(2016 年邯郸模拟)层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白，由 一条重链(α)和两条轻链(β1、β2)经二硫键交联而成，外形呈十 ) 字形。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( 答案：D 考点二 蛋白质的合成过程及相关计算 1．蛋白质的合成： (1)合成过程： 说明：① 一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离 的羧基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和羧基位于 R 基中。 ②多肽与蛋白质的最重要的区别是蛋白质具有更复杂的空 间结构。 ③如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶等分泌蛋白，参与合成 该蛋白质的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体、线粒体。 (2)肽键的形成： 说明： H2O 中的 H 来自—COOH 中的 H 和—NH2 中的 H， 而 O 则只来自于—COOH 中的 O。 (3)二硫键的形成： 说明：蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如 二硫键。一个二硫键(“—S—S—”)是由 2 个“—SH”形成的， 形成过程中要脱去 2 个氢。故计算蛋白质相对分子质量时除减 去 H2O 的相对分子质量外，若已知含二硫键，则还应考虑脱去 H 的相对分子质量。上图为胰岛素分子形成 3 个二硫键的情况。 2．蛋白质合成过程中的相关计算： (1)蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水数及 蛋 白质的相对分子质量的计算 ， 可 将 肽 链 看 作 “C” 与 “—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着R 基 和 H ， 在 肽 链 的 两 端 分 别 是 游 离 的 “—NH2” 和 “—COOH”，如下图所示： 结合上面的示意图，可以得出如下规律： ①缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 ②蛋白质中游离的氨(羧)基数＝肽链数＋R 基上的氨(羧)基 数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。 ③蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基 酸个数×氨基酸平均相对分子质量)－失去水的相对分子质量 (18×脱去的水分子数)。 (2)多肽中各原子数的计算： 氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基 酸中，若不考虑 R 基，至少含有 2 个碳原子、2 个氧原子、4 个氢原子和 1 个氮原子。而脱水缩合形成多肽时，要失去部分 水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子 数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子 数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨 基酸中氮原子的总数。 ⑤由于