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清代宫廷饮食文化 清代宫廷饮食 一、清代宫廷饮食的特点 二、食品安全问题 三、满汉全席 清代宫廷饮食的特点 1、讲究档次 2、讲究意趣 3、讲究奢侈 讲究档次 清代宫廷饮食的奢华主要表现在两个方面： 一是饮食器具的华贵，清代宫廷饮食器具多以金银器为主，少量的瓷器，也是瓷器中的精品。 二是菜品原料的名贵，山珍海味，鱼翅燕窝，鲍鱼熊掌，应有尽有。 清代宫廷御用茶具 讲究意趣 意趣，也就是意外之旨，明代宫廷饮食讲究意趣也就是说：皇帝在吃饭的时候还会追求吃之外的享受。以达到身心愉悦。 农历十二月三十日，刚刚即位、年仅七岁的同治皇帝（载淳，1856—1875年）的除夕晚膳，即有大碗菜四品： 燕窝“万”字金鸡鸭子 燕窝“年”字三鲜肥鸭 燕窝“如”字锅烧鸭子 燕窝“意”字什锦鸡丝 光绪20年，慈禧过60 岁生日，孔府孔令贻母彭氏和妻陶氏向西太后进贡早膳，计有 “燕窝万字金银鸭块” “燕窝寿字红白鸭丝” “燕窝无字三鲜鸭丝” “燕窝疆字口蘑肥鸡” 这 4道菜，蕴涵“万寿无疆”之意， 讲究奢侈 皇帝每天有早、晚两膳，早膳多在卯正，有时推迟到辰正（早六时至八时前后），晚膳多在午、未（十二点至午后二点前后）。两次正餐后，各加一顿小吃。如临时需要饮食，则随时传进。到夏、秋两季，早、晚膳则要提早半个时辰。清代皇帝用膳有固定时间，无固定地点。吃饭的地点不固定，多在皇帝的寝宫或活动的地方。 清朝标准御