食品饮料-爱迪生配方奶粉生产工艺.pptVIP

爱迪生TM配方奶粉介绍 ---食品饮料研究所 曲冬梅 爱迪生奶粉的介绍 第一篇：代加工厂情况介绍 第二篇：优质奶源 二、优质的奶源之--专属生态牧场 四季常青的天然牧场 荷兰位于北纬45。，是黄金产奶带。临近海洋，属温带海洋性气候。日温差和年温差都不大。爱迪生的每一头奶牛，生活在四季常青的天然生态牧场。 营养丰富的黑麦草 荷兰生态牧场中生长的黑麦草，富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素等多种营养成分。 奶农成立的合作型企业，牛奶品质有保证。 200万头奶牛，16000多名奶农，合作型企业模式，意味着每一名奶农，既是企业的所有者，又是经营者，保证提供品质最佳的牛奶。 二、优质奶源之--纯种荷斯坦奶牛 纯种荷斯坦奶牛 荷兰是荷斯坦奶牛的故乡。每一头荷斯坦奶牛，均由专业营养师根据奶牛的特点，按需配料，精心饲养。 天然营养好吸收 舒适自然地生长环境，优质的荷兰牧草，严格规范的放牧制度，造就了爱迪生奶源含有与生俱来的VB2、VB12、肉碱、胆碱等多种天然营养成分，是配方奶粉品质的最根本保证！天然的营养素，让宝宝吸收 的营养更充分、更安全！ 第三篇：先进生产工艺 三、先进的生产工艺 三、先进的生产工艺 第四篇：优质质量监控体系 第五篇：配方特点 配方特点 （一）参照标准； （二）营养全面均衡 适合中国宝宝； （三）三倍组合，更多关爱； 五、配方参考标准 参照标准：娃哈哈国家级技术中心与国内外知名婴幼儿营养研究机构合作，参照FAO/WHO食品法典委员会(CAC)制定的标准和食品安全中国国家标准，并根据中国母乳营养成分，为中国宝宝精心打造的优质产品。 配方特点之—全面均衡营养 1、 全面均衡的营养配方，防止宝宝营养过量或不足的问题，既不增加宝宝的身体负担，又保证了宝宝生长发育必需的营养。 备注：现在，越来越多的专家认为，与母乳相比，配方粉中能量、蛋白质 等营养成分的含量太高，宝宝食用后有“拔苗助长”的嫌疑。生长太 快，新陈代谢过于旺盛，代谢分泌物自然会比较高（即有些家长反 应宝宝喝奶粉“上火”），甚至影响到宝宝成年后的代谢方面的疾 病，因此配方粉设计的营养成分不宜太高。 2、全植物油配方，更好的模拟母乳中脂肪酸的组成。 棕榈油、棕榈仁油、低芥酸菜籽油和葵花籽油等四种植 物油脂，按照母乳中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、 多不饱和脂肪酸等各种脂肪酸的比例进行配比，使配方 中的脂肪酸的成分和比例更接近母乳。 备注：饱和脂肪酸如果食用过多，脂肪容易沉淀在血管壁上，增加血液粘 稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血 清胆固醇水平升高，引起肥胖，血脂升高，从而引起动脉硬化，高 血压等心脑血管的病变。 来源与品质 动物脂肪 熔点高，室温下固态 饱和脂肪酸含量高 鱼油（富含长链不饱和脂肪酸）除外 植物油 熔点低，室温下液态 不饱和脂肪酸含量高 棕榈油, 棕榈仁油、椰子油（饱和脂肪酸含量高）除外 不饱和脂肪的作用 三倍组合之一：倍舒组合 1、乳清蛋白与酪蛋白科学搭配，易于消化。 2、益生元（低聚半乳糖）：有助于维持正常的肠道功能。 1、倍舒组合之—— 合理的乳清蛋白与酪蛋白比例 牛奶蛋白 = 酪蛋白 乳清蛋白 母乳 = 40% 酪蛋白 + 60% 乳清蛋白 牛奶 = 80% 酪蛋白 + 20% 乳清蛋白 蛋白数量和比例适合每一阶段 宝宝生长发育的需要 1段 1.6 g / 100 ml 40 / 60 2段 2.4 g/ 100 ml 50 / 50 3段 3.0 g /100 ml 20 / 80 倍舒组合之 ——益生元（低聚半乳糖） 什么是益生元？ 益生元： 通过选择性的刺激一种或几种细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。 乳糖和低聚半乳糖在肠道内的降解情况 人体肠道内的微生物 人体的胃肠道内栖息着各种微生物。根据对人体的影响，可分为有益菌、有害菌和中性菌。有益菌与有害菌相互制约，相互作用，维持肠道内微生态的平衡。当有益菌不足时，有害菌大量繁殖，导致人体出现腹泻、免疫力下降等症状。 肠道内微生物的功能 抑制病原菌的生长 竞争生长空间和营养 产生抑制病原菌生长的物质 对消化和吸收功能有辅助作用 乳糖酶的活性 产生一些维生素 (vit K, B) 增