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第三节 乳的物理性质 ;六、乳的粘度与表面张力;;;;七、乳的电学性质;;2．氧化还原势;; 第三节 异常乳 ;;;;二、异常乳的产生原因和性质;2. 初乳;;3.末乳;（二）化学异常乳;（1）高酸度酒精阳性乳;（2）低酸度酒精阳性乳;;;③生理机能;（3）冷冻乳;2.低成分乳;3.混入异物乳;4.风味异常乳;(1)生理异常风味;(2)脂肪分解味;(3)氧化味;(4) 日光味;(5) 蒸煮味;(6) 苦味;(7)酸败味;（三）微生物污染乳;(四)病理异常乳;;2. 其他病牛乳;
第一节 乳中微生物的来源和生长
;一、微生物的来源;2．来源于牛体的污染;2．来源于牛体的污染;4．来源于挤乳用具和乳桶等的污染;;5．其他污染来源;二、微生物的种类及其性质;（一）细菌;2．产气菌;;6．低温菌;7．高温菌和耐热性细菌;;8．蛋白分解菌和脂肪分解菌;（2）脂肪分解菌;;9．放线菌;;;谢谢你的阅读
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