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浙江舟山大宗商品交易所 生猪产品手册 目录 TOC \o 1-2 \h \u 6686 一、产品简介 1 5549 （一）简介 1 15486 （二）用途 2 31614 （三）质量标准 4 25687 二、产业概况 5 14257 （一）生猪产业链 5 21925 （二）产地概况 5 11953 （三）消费情况 6 23040 （四）生猪进出口情况 8 1839 三、产业政策 12 15105 （一）中央一号文件精神 12 21337 （二）产业政策整体评价 13 32025 四、生猪价格影响因素 15 15604 （一）供求关系 15 17854 （二）饲料价格 17 4925 （三）仔猪价格 18 28761 （四）疫情影响 19 20654 （五）饲养规模 19 12128 （六）运输流通 19 8228 （七）加工阶段 20 PAGE PAGE 1 一、产品简介 （一）简介 生猪，即对未宰杀家猪的统称(种猪除外)。 早在 母系氏族公社时期，在华夏的土地上，就已开始饲养猪、狗等家畜。 浙江 余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，与现在的 家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已具雏形。猪又名“乌金”、“黑面郎”及“黑爷”，属杂食类动物。 家猪的躯体丰满，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或竖立，被毛较粗，有黑、白、棕、红、黑白花等色。猪出生后5-12个月可以配种，妊娠期约为4个月。猪的平均寿命为20年。 家猪由野猪驯化而来，具有繁殖力强、生长快、饲料利用率高、食性广等特点。猪肉细嫩味美，营养丰富，是人类主要肉食品之一。除以鲜肉供食用外，还适于加工成火腿、腌肉、香肠和肉松等制品。猪皮、猪鬃和猪肠也可作工业原料。猪血和猪骨可分别制成血粉和骨粉作饲料用，猪内脏和腺体可以 提制多种医疗药品。 中国农民素有养猪积肥、以猪粪肥田的习惯，养猪已成为 中国农业生产中一个重要的组成部分。 在浙商所上市的生猪属外三元商品猪，外三元商品猪全部选用外来品种杂交而成。如以杜洛克公猪为父本,长白公猪和大约克母猪杂交选留的母猪为母本进行交配,得到的杜长大二代杂交猪就是外三元猪（前提条件是这些种猪都来源于国外）。 外三元商品猪的特点是：规模养殖；生长速度快，周期短；瘦肉率高；肉料比高。 　　外三元猪的杂交组合： 　　1.长白公猪×大约克母猪→长大杂交母猪（二元猪）。 　　2.大约克公猪×长白母猪→大长杂交母猪（二元猪）。 　　3.杜洛克公猪×长大杂交母猪→杜长大外三元猪。 　　4.杜洛克公猪×大长杂交母猪→杜大长外三元猪。 以上3、4两组为当代世界养猪业中最为优良的杂交组合。其后代抗逆性强，具有十分明显的杂种优势。 （二）用途 1.肉食用途 生猪早熟易肥，皮薄骨细，胴体瘦肉多，肉质细嫩多汁，香味浓郁。早期即可屠宰食用，就连产下不久的乳猪肉也没有奶腥味，烹调时不加任何调料也香气扑鼻，符合当前国际市场上兴起吃乳猪肉的需要。加工烤乳猪更别具风味，是国内的一道名菜，广东，广西，海南等地烤乳猪已较普遍，其他大、中城市也有烤乳猪，虽还不普遍，但随着时代的发展和消费水平的提高，必将逐步普及。 2.药用价值 （1）猪肉：味甘咸，性平，有滋阴、润燥功效，用治热病伤津、消渴瘦弱、燥咳、便秘等症。 （2）猪心：味甘咸，性平，有辅虚益血、镇静安神功效，用治心血虚损、惊悸、失眠、自汗等症。 （3）猪肝：味甘苦，性温，有补肝养血、明目功效，用治血虚萎黄、浮肿、视弱、夜盲等症。 （4）猪肚：味甘，性温，有补虚损、健脾胃功效，用治虚劳瘦弱、消渴、泄泻、小儿疳积、尿频等症。 （5）猪肠：味甘，性平，有补虚润燥、止咳、止血功效，用治虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血等症。 （6）猪肾：味咸，性平，有补肾、止遗、止汗、利水功效，用治肾虚耳聋、腰痛、遗精、盗汗、身面浮肿等症。 （7）猪肺：味甘，性平，有补虚、止咳、止血功效，用治肺虚咳嗽、久咳咯血等症。 （8）猪骨：味甘咸，性温，有补脾气、润肠胃、生津液功效，用治下痢、疮癣等症。 （9）猪脑：味甘，性寒，有平肝熄风、定惊止痛功效，用治头风眩晕、偏正头痛、神衰等症。 （10）猪蹄：味甘咸，性平，有补血、通乳、祛疮功效，用治产后奶少、痈疽疮疡等症。 （11）猪髓：味甘，性寒，有补阴益髓功效，用治劳热骨蒸、消渴、疮疡等症。 （12）猪油：味甘，性凉，有补虚、润燥功效，用治燥咳少痰、肤燥皲裂、肠燥便秘等症。 （13）猪皮：味甘，性凉，有滋阴利咽功效，用治阴虚发热、咽喉痛、泻痢等症