欧洲饲料资料生产质量管理2.docVIP

欧洲饲料生产质量管理二 4.???HACCP系统及其实际应用 最初，HACCP 是食品安全生产措施，现在已扩展到饲料生产的质量保证。表2 列举了当用于购买饲料原料、混合料生产和饲料运输时，这个系统的主要组成部分。 表 2:?????????????? 饲料生产HACCP系统的组成部分 (IKD, 2000) A 细目表 1. 公司质量政策的简明陈述 2. HACCP 人员的任命和培训 3. 原料和最终产品的资料 4. 程序概观 B 危险分析 1. 危险识别 2. 危险评估 3. 关键控制点(CCPs)和注意点(PAs) 4. 控制措施 C 饲料安全保证 1. 标准和允许量 2. 监控 3. 控制，纠正行动和责任 D 文件编制 ? 记录，技术要求，指示，过程，文档管理 E 查证 1. 测试和审核 2. 系统的实施 3. 变化修正 接下来，本文侧重强调以几个必需的方面。 细目表 广泛有效的危险管理的基础是制定质量政策和任命胜任的HACCP 人员，人员需来自公司内所有相关的部门。质量管理必须贯彻到每个雇员的日常工作中。 详细的原料和产品资料可以提供潜在危险的第一信号，以及生产过程中的控制措施和供应商应该达到的标准。为了说明正确细目表的重要性，表3 标明了大麦营养物质的正常范围和其它特征。这个范围太过复杂，不便作为大麦的一般质量标准。根据大麦的用途，如用于仔猪料，必须制定不同的质