营养知识的深化.doc

校園至「營」特工手冊 PAGE PAGE 6 ? 香港特別行政區政府生署，2007年7月版。版權所有。 要有效地改善和監察學校的飲食環境，至「營」特工應作出以下行動： 加深對營養的認識 熟習運用不同的監察工具，不斷改善校園飲食環境 多與校方、家長、學生及食物供應商（包括午膳供應商及食物部營運商）溝通，致力改善校內午膳或小食的營養質素，鞏固家校合作 1. 營養知識的深化 要監察和改善學校的健康飲食環境，監察小組成員必需具備基本的營養知識和懂得善用不同的監察工具。本章節會就以下幾個與營養有關的範疇，作出重點簡介，藉以強化至「營」特工的營養知識： 　小學午膳營養指引 　小學小食營養指引 　健康飲食常見問題 　如何閱讀營養標籤 1.1 小學午膳營養指引 指引的主要目的是讓學童所進食的午膳能達致熱量平衡，防止他們進食過量的脂肪、糖和鹽分，並增加纖維素的攝取。 理想均衡的午膳須為學童提供每天所需的三分之一營養素。根據衞生署推動的本地健康飲食金字塔建議，健康午膳提供最多的食品應是五穀類(如飯、麵)，餸菜則以蔬菜為主，肉類(及其代替品)為輔，所以五穀類、蔬菜類和肉類佔飯盒容量的比例應是三比二比一。 初小與高小學童每天午膳的建議分量如下: 食物類別 小一至小三學童的 建議分量 小四至小六 學童的 建議分量 一個食用分量的舉例 五穀類 最少4份 最少5份 白飯（煮熟）= 1/5 碗 =