3茶叶生物化学-第三章_环境对茶树物质代谢的作用.pptVIP

砂页岩红壤 砂页岩黄壤 土层厚度、土体构型和土壤质地等物理性状对茶叶品质也有重要影响。一般认为，土层厚度大于1m，上部质地轻（砂质、砂壤质），下部为中壤质，无粘盘层或铁锰硬盘层，排水良好，团粒结构较多的土壤最有利于高品质茶叶的生成。 土壤与C、N代谢 茶树品种相同，大气候、海拔、地形、坡度与管理措施相似的茶园土壤砂粒（sand 2-0.05mm）与茶叶氨基酸呈极显著正相关，粘粒（胶泥土clay 0.002mm）则与氨基酸含量呈极显著负相关，这说明土壤质地主要是通过影响茶叶的氨基酸含量改变茶树氮素代谢强度而影响茶叶品质。 章环境对茶树物质代谢的作用 光照 水肥（N、P、K肥，矿质元素） 地理状况（土壤、纬度、海拔） 茶树物质代谢的调控(覆盖、生长调节剂） 第一节 光照与茶树的物质代谢 光照在茶树物质代谢中的作用物质代谢是完成能量代谢的重要环节，只有绿色器官——叶片才能真正担负起这个复杂的代谢任务，叶细胞叶绿体中的叶绿素是接受光能的受体，正是这类色素巧妙地把光能转化为化学能，为一切生命活动提供能源。 茶树是叶用作物，充分认识叶组织的功能及其对茶树体生理生化过程的重要作用，在理论和实践上，都是十分必要的。 茶树叶片中除叶绿素外，还含有类胡萝卜素。它在茶树光合作用中起辅助色素作用，对茶叶品质有一定影响，因为它不仅同其它萜烯类有生源的紧密联系，而且是茶叶加工