公关商务礼仪第四章 商务中餐礼仪.pptVIP

第四章 商务中餐礼仪;一、宴 请 礼 仪;2.宴请程序与迎候礼仪;二、座次礼仪;桌 次; 三、举止礼仪;2.正确使用餐具： * 不用筷子敲餐具或插在饭碗中； * 餐具落地应请服务员补上相应餐具 * 不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自己擦干； * 餐巾摊放腿上（勿擦汗）； * 主人打开餐巾就意味着宴席开始 * 用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸 ; 四、中餐举止 禁 忌;中餐使用筷子禁忌;?筷子的发展历史和饮食文化的发展??切相关所以导致中国，韩国，日本筷子有以下区别：? 中国人的筷子最长，在手抓的一端是方形横截面，与食物接触的一端是圆形的，终端是一个较钝的点（一般是木头或竹子）： 在中国的菜中,油炸的菜比较多 而且吃饭都是围着一个大桌子， 又是用大盘子盛菜，筷子不够 长不够粗，便会夹不到肉， 吃不到菜；（备注：中国人过去 看一家人的筷子就知贫富。 筷子越长，家产越殷实， 原因很简单，大户人家吃饭菜多， 筷子长了好夹住远处的菜。 过去没有转盘， 多好吃的菜也转不到你的面前）?;;;五、茶话会礼仪;2.、茶点的准备 　　 　　茶话会不上主食，不安排品酒，只提供茶点。茶话会是重“说”不重“吃”的，没必要在吃的方面过多下功夫。 　　 　　对于用来待客的茶叶、茶具，务必要精心准备。应尽量挑选上品，不要滥竽充数。还要注意照顾与会者的不同口味。最好选用陶瓷茶具，并且讲究茶杯、茶碗、茶壶成套。 　　 　　除主要供应茶水外，在茶话会上还可以为与会者略备一些点心、水果或是地方风味小吃。需要注意的是，在茶话会上向与会者所供应的点心、水果或地方风味小吃，品种要适合、数量要充足，并要方便拿，同时还要配上擦手巾。? 　　 　 ;3.安排茶话会与会者具体座次的时候，可以采取下面的办法： 　 一是环绕式。就是不设立主席台，把座椅、沙发、茶几摆放在会场的四周，不明确座次的具体尊卑，而听任与会者在入场后自由就坐。 　　 　　;;;四是主席式。在茶话会上，这种排位是指在会场上，主持人、主人和主宾被有意识地安排在一起就坐，并且按照常规就座。 ;4.茶话会的基本议程 　　 　　第一项：主持人宣布茶话会开始。宣布开始后，主持人可对主要与会者略加介绍。? 　　 　　第二项：主办单位的主要负责人讲话。讲话应以阐明这次茶话会的主题为中心内容，还可以代表主办单位，对全体与会者表示欢迎和感谢。 　　 　　第三项：与会者发言。这些发言在任何情况下都是茶话会的重心。为了确保与会者在发言中直言不讳，畅所欲言，通常，主办单位事先不对发言者进行指定和排序，也不限制发言的具体时间，而是提倡与会者自由地进行即兴式的发言。一个人还可以多次发言，来不断补充、完善自己的见解、主张。 　　 　　第四项：主持人总结。主持人略作总结后，可以宣布茶话会结束。 ;六、中式自助餐礼仪;3.如何进餐 （1）排队取菜 （2）循序取菜 ;补充知识：中国八大菜系;鲁菜;川菜;;徽菜;;闽菜;;苏菜;;湘菜;;粤菜;浙菜;;中国十大名茶;西湖龙井 ;洞庭碧螺春 ;黄山毛峰 ;庐山云雾茶 ;六安瓜片 ;君山银针 ;信阳毛尖 ;;武夷岩茶 ;;安溪铁观音 ;祁门红茶 ;中国茶具;;;;;;;七、案例分析