三单元：优化食物品质的添加剂[].pptVIP

单元：优化食物品质的添加剂;无标题;一、食品添加剂的概述1、涵义：;2、食品添加剂的功能一、提高食;3、食品添加剂的分类 一般;按用途，各国对食品添加剂的分类;二、常见的食品添加剂及其应用添;（一）着色剂、发色剂在食品中加;着色剂天然色素：叶绿素、β -;纸层析法 食品中;借助毛细现象，展开剂带动试样中;2、发色剂：肉类腌制加工过程中;无标题;此外，亚硝酸钠具有一定的致癌性;（二）调味剂：使食品口味更鲜美;酸味剂——食醋为什么炒菜时添加;无标题;鲜味剂——味精;辣椒的作用：可去腥、消除异味、;三、疏松剂 受热分解产生;疏松剂碱性疏松剂复合疏松剂 碳;油条为什么松脆可口 ;因为在炸油条时面中掺入了硫酸铝;四、防腐剂 能防止由微;苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨;苯甲酸（C6H5COOH）是一;无公害农产品、绿色食品与有机食;１.下列食品添??剂与类别对应错;２.下列做法正确的是（ 　;同学们再见