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ICS 65.020.30
B 44
DB61
陕 西 省 地 方 标 准
DB 61/ T 507.6—2011
无公害生猪屠宰与检疫操作技术规程
2011 - 01 - 04 发布 2011 - 02 - 01 实施
陕西省质量技术监督局 发 布
DB61/ T 507.6—2011
前 言
本标准为DB61/T507.1～6-2011的第6部分。
本标准按GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》进行编写与表述。
本标准综合体由陕西省农业厅提出。
本标准起草单位：安康学院、安康市农业局、安康市阳晨牧业科技有限公司。
本标准主要起草人：权群学、王军、陈立强、龚道云。
本标准首次发布。
I
DB61/ T 507.6—2011
无公害生猪屠宰与检疫操作技术规程
1 范围
本标准规定了生产无公害猪肉屠宰检疫的基本条件，生猪入场检查、宰前检疫、屠宰操作、宰后检
疫的操作规范和要求。
本标准适用于生产无公害猪肉所进行了的宰前，宰后检疫和屠宰操作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。
GB 16549 畜禽产地检疫规范。
GB 12694 肉类加工厂卫生规范。
3 术语与定义
3.1
产品
生猪屠宰后的胴体、头、蹄、尾、皮张和内脏。
3.2
品质
生猪产品的卫生、质量和感官性状。
3.3
猪屠体
生猪屠宰、放血后的躯体。
3.4
猪胴体
生猪屠宰、放血后，去毛、头、蹄、尾、内脏的躯体。
3.5
片猪肉
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