餐饮人力资源管理.ppt

“一辆载着285名旅客的火车驶进车站，这时下车去35人，又上来85人”，心理学家不紧不慢地开始出题了。心算家听后微微一笑。“在下一站上来101人，下去69人；再下一站下去17人，上来15人；再下一站下去40人，只上来8人；再下一站又下去99人，上来54人。”这时主考人已说得喘不过气来。“还有吗？”心算家非常同情地问主考人。“还有”主考人透了口气说：“请您接着算。”他又加快速度说：“火车继续往前开，到了下一站……再下一站……再下一站……”，这时他突然叫道：“完了，卡米洛先生！” 心算家轻蔑地笑着说：“您马上要知道结果吗？” “那当然”，心理学家点点头，同样微笑着说：“不过，我现在并不想知道车上还有多少乘客，我想知道的是这趟车究竟停靠了多少站？” 这时著名的心算家一下子呆住了。 刻板效应 在我们周围，往往会听到这种抱怨：女老板缺乏魄力。她们比较迟疑，做事不决断，“她们的管理水平相对比较低，因此她们容易输”；女老板事多。“她们对于别人的意见太敏感，爱找岔儿”；女老板太小气；女老板更注意效率和细节。她们是制度的奴隶，穷于关注细碎事务，“把人看得太紧”；女老板更能挑毛病。“女人要比男人挑剔”；跟着女老板没什么面子。 常见误区—实践误区 面试问题的目的性、逻辑性与关联性 不知道自己要问什么，随便问 重复问问题，或问题之间毫无关联 不停的记录 暗示“ 你所说的将成为呈堂证供” 制造紧张气氛，不利对方发挥 只“听”不看 要善于观察对方的身心语 工作任务：海斯曼大酒店模拟面试 招聘岗位：餐饮部主管、客房部主管 招聘要求：男女不限，大专以上学历，相貌端庄，女：1.65米以上，男，1.70米以上。工作细致、踏实，能承受较大的压力。具有良好的沟通能力，协调能力，组织能力。同等行业两年以上相关工作经验，具有较丰富的专业知识，有在四星级酒店的从业经验者优先录取。 d. 聘用 1、发放录用通知书 2、试用期聘用 3、正式聘用 e. 招聘评估 成本评估 招聘评估 录用人员 评估 1、招聘成本的评估 包括招聘预算和招聘核算。 预算费用包括：广告费、中介费、招聘测试费、体检费等。 核算是对招聘经费使用情况进行度量、计算、审计等，再通过与预算经费进行对比，确定差异。 2、录用人员评估 根据招聘计划对录用人员的质量和数量进行评估的过程。 常用指标： 录用比、招聘完成比、应聘比 Human Resource Management 女性＼生活频道招聘(4名) 　　新浪网因工作需要，现面向社会招聘: 　　一、新浪女性频道主编＼生活频道主编各1名，要求如下： 　　1、35岁以下，大学本科以上学历，中文、艺术、外语或其他相关专业，具有四级或四级以上英语水平。 　　2、熟悉女性时尚类行业近几年的发展及最新动态，并有较广的业内资源与人脉关系。 　　3、具有独特的创见和良好的栏目策划能力，有丰富的专题策划与执行经验. 　　4、具有大型女性＼生活类门户或垂直网站，或传统时尚媒体三年以上工作经验，有二年以上团队管理经验. 　　5、熟练使用互联网搜索，熟悉常用文字、图片处理软件的使用，对HTML语言和网页制作有基本了解。 　　6、思想活跃、勤奋敬业，具有团队合作意识，能够承受较大工作压力。有一年以上团队管理能力。 文件篓测试法 无首领小组讨论法 商业游戏 角色扮演 3、工作模拟 4、面 试 评估应试者干好工作的能力 评估应试者是否适合担任这个工作 实事求是地预先介绍工作情况 宣传工作 完成对应试者的剖析 面试的真正目的 一个员工连续三天迟到，你怎么办？ 当我询问一位下属工工作进展如何时，他总是回答说没问题；而事实上他却总把工作搞得一团糟，对这种人该怎么办？ 你的一个好朋友最近工作质量明显下降，让作为上司的你非常难堪，这时你该怎么办？ 如果你的助手已变得很有进取心，但你认为是野心使他变好的，肯定他是想取代你的位置，而现在你还不想让位，你怎么办？ 假如你是饭店某部门经理，如果你的下属向你提了一个公关或业务上的建议，而你仔细考虑后觉得并不实用，你会怎样答复这位职员？ 假如你是个设备较好、但地理位置略为偏僻的新开歌舞厅经理，你打算怎样招揽顾客？ 假如你是饭店总经理助理，一旦饭店发生了紧急以外事件，如发生火灾，你最先将做什么？在救火中，你认为最好扮演一个什么样的角色？ 情景面谈 面试的影响因素 第一印象（首因效应，仓促结论） 对比效应 晕轮效应 负面效应 面试者缺乏工作的相关知识 雇佣的压力 非言语行为的影响 我的为人、经历、所从事的工作及我对企业的看法在何种程度上影响了我对侯选人的看法？ 面试中有多少时间是我在说话？ 问题协调得怎么样？ 如