食疗与药膳方资料.pptVIP

福建医科大学营养系 王文祥 第一节食疗 传统医学的瑰宝：食疗 食疗，顾名思义就是以食物或食用药物强身健体、治疗疾病的方法。它是祖国传统医学的一个组成部分，在我国有悠久的历史，素有“药食同源”之说。古人所谓“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”，将食物与药物并论。 战国时期的名医扁鹊就提出了食疗的理论。他说：“为医当细察病源，知其所患，以食治之，食疗不愈，然后命药。”由此可见，利用食物治病（食疗）在古代早就受到重视。 虫草炖鹌鹑 [配料]：冬虫夏草8条，鹌鹑4只。 [制作]：先将鹌鹑宰杀干净，然后分别将冬虫夏草放入4只鹌鹑的肚内，再放入姜、葱及调味品，用线扎紧，隔水炖30分钟左右，用筷子易插透鹌鹑即可。 [功效]有补肾滋肺、强壮身体之功效 黄芪当归益气粥 配料：黄芪30g、当归10 g、瘦猪肉100 g、大枣10枚、粳米50 g 制作：将瘦猪肉洗净切成薄片，黄芪当归煎煮半小时去渣留药汁与大枣和猪肉一并入锅，加水适量及葱、姜等炖汤。肉将熟时加入粳米煮成粥，加盐适量调味即成。 功效：有益气养血健脾和胃之功效 黑芝麻核桃仁方 配料：黑芝麻30g、核桃仁30 g、蜂蜜20 g 制作：将黑芝麻先炒熟，然后与核桃仁共捣烂，加入蜂蜜，用温开水100ml送服。 功效:有益气养颜，补肝肾、益精血，润肠通便之功效。 黑米党参粥 配料:党参15克、白茯苓15克，生姜5克，黑米1