前厅经理日工作流程.docVIP

前厅经理日工作流程 班次 时 间 工 作 内 容 餐前准备日工作流程 午市：9:30—9:50；晚市：16:30—16:50 １、到岗上班，监督职工餐师傅到岗情况 ２、准时召开班前会，准时点名和做考勤 午市：9:50—10:00；晚市：16:50-17:00 １、准时召开班前会，准时点名和做考勤 ２、检查员工仪容仪表，并对上餐工作进行总结，当餐工作进行安排。 ３、根据检查内容进行总结。 午市：10:00-11:20；晚市：17:00-18:20 １、做好环境检查工作：巡视和检查灯光照明是否正常，及时进行日常维修 ２、做好设备实施的检查工作：巡视和检查下属是否把电器设施设备（如：空调等）正常启动和运行，发现故障应及时安排维修工维修。 ３、检查银台订餐卡、建议卡、啤酒、餐巾等物品是否准备到位。 ４、了解当天的估清菜品、急推菜品、新推菜品及所有菜品的供应情况。 ５、及时更新员工动态分析表、店面考勤、各种财务报表及当日工作日志。 ６、督促员工在规定时间内打扫卫生，并帮助员工合理的安排工作时间，或调整员工互相补位 午市：11:20-11:30；晚市：18:20-18:30 针对当日卫生检查情况及开班前会遗留问题，做一个评价和总结。 餐中日工作流程 午市：11:30-13:50；晚市：21:00-21:20 1、站位，并观察员工工作状态，有必要时可以利用时间与其简单沟通思想 2、监督员工是