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祝福中清炖之炖的写法商榷论文 　　内容摘要：本文讨论了人教社课标版鲁迅《祝福》一文“清炖鱼翅”之“炖”的写法。先是从“清炖”这种方法说起，然后通过不同字典对“炖”“炖”的释义进行比较分析，再从汉字简化原则、《现代汉语通用字表》的收列情况、不同版本教材对同一词语的字形参证等角度，具体阐释了“清炖鱼翅”应写作“清炖鱼翅”的原因。 　　关键词：清炖 “炖” 清炖 标准写法 　　笔者在教授人教社课标版《语文》（必修3）之《祝福》一文时，对“清炖”之“炖”的写法有不同意见，现冒昧提出，以求教于方家。 　　……不如走罢，明天进城去。福兴楼的清炖鱼翅，一元一大盘，价廉物美，现在不知增价了否？……[1] 　　在笔者看来，句中“清炖”应当写作“清炖”。“清炖鱼翅”即“清炖鱼翅”。清炖鱼翅是中国菜系之浙菜菜系中很有特色的菜式之一，清炖鱼翅以鱼翅为主要材料，烹饪以炖菜清炖为主。据上下文理解，此“清炖”应是一种烹调方法，与清炖排骨、清炖鸡之“清炖”无异。《现代汉语词典》对“炖”是这样解释的：“炖（炖）dùn，①烹调方法，加水烧开后用文火久煮使烂熟（多用于肉类）：清炖排骨。②把东西盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒，炖药。”[2]《现代汉语词典》“清炖”词条下云：“清炖，动词，烹调方法，汤中不放酱油慢慢烧（肉类）：清炖鸡。”[2]《现代汉语词典》只列有“清炖”一词，而不说“清炖”。 　　笔者查阅了《汉语大词