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微生物发酵工程概述 由于微生物代谢类型多样性，利用不同微生物对同一种物质进行发酵，以及一种微生物在不同条件下培养所得产物均不相同，我们可以按照微生物对氧的要求、发酵采用的方式，发酵过程的动力学等可分为以下类型： 一、按微生物对氧的要求分类 1、好氧发酵(又称好气发酵) 大多数发酵属好氧发酵，如 抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂、石油脱蜡等。 2、厌氧发酵(嫌气发酵) 发酵时不需供应氧气。如丙酮- 丁醇发酵、乳酸发酵、丙酸发酵。 3、兼性厌氧发酵 酵母菌是一种兼性厌氧微生物，在缺 氧条件下进行酒精发酵；在大量通气情况下则进行好 气性发酵，产生大量酵母细胞。 二、按照微生物发酵采用的方式分 1、固体发酵 我国对发酵生产大致经历了固体发酵—浅盘发酵—液体发酵过程。固体发酵历史悠久，优点是投资少，设备简单，操作容易，因陋就简，耗能少。能获得较高的代谢产物产量。缺点：厂房面积大，生物反应器设计还不完善，难于准确测定含水量、菌体量和CO2生成量。 固体发酵是发酵原料加上一定比例的水分，灭菌后置曲盘、草帘、深槽中或固体发酵罐中，冷却后接种发酵。 2、液体发酵 此法是将所用原料配制成液体状态，可分为